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工厂化瓶栽杏鲍菇培养及出菇技术浅析 工厂化瓶栽杏鲍菇产品品质好，机械化程度和生产效率高。 随着国内消费品质的提高和劳动力成本的上开，瓶栽杏鲍菇将是杏鲍 菇产业发展的必然趋势。该文对工厂化瓶栽杏鲍菇生产的培养管理、 搔菌作业和出菇管理等方面进行了较为详细的解析，并对其关键点和 操作要领进行说明，以期为工厂化瓶栽杏鲍菇企业提供参考。 和著作权归原 所存，如存不 愿意被转载的情况， 己 关键词：杏鲍菇；培养管理；搔菌作业；出菇管理 S63 A W07-7731 (2017) 12-0050-03 杏鲍菇，学名刺芹侧耳，其肉质肥厚，质地脆嫩，口感独特，被 称为“平菇王”、“干贝菇”，前苏联的瓦西尔柯夫(1955)称它为“草 原的美味牛肝菌” ［1］。因为子实体具有杏仁的香味和鲍鱼的口感，被 称为杏仁鲍鱼菇，简称杏鲍菇［2-3］。 工厂化瓶栽杏鲍菇生产，虽然投资成本高，但产品品质好，菇体 洁白，菌肉紧实，菇帽大、口感好。随着国内消费品质的提高，瓶栽 杏鲍菇产品将会越来越受到消费者的青睐。瓶栽杏鲍菇产品可出门欧 洲、美国和东南亚等地，价格是袋栽产品的1倍左右。此外，瓶栽杏 鲍菇机械化程度和生产效率高，在劳动力成本上升的未来，瓶栽杏鲍 菇将是杏鲍菇产业发展的趋势。本文对瓶栽杏鲍菇工厂化生产的培养 管理、搔菌作业和出菇管理等方面进行了较为详细的解析，并对其关 键点和操作要领进行说