实验一酶的特性.pptVIP

酶的特性;;（一）温度对酶活力的影响;【实验步骤】;1.原理 酶的活力受环境pH影响极为显著。不同酶的最适宜pH不同,本实验观察pH对唾液淀粉酶活性的影响，唾液淀粉酶的最适pH约为6.8. ;2.操作 （1） 取4个标有号码的50ml锥形瓶。用吸管按下表添加0.2mol/L磷酸氢二钠溶液和0.1mol/L柠檬酸溶液以制备PH5.0~8.0的4种缓冲液。 ;（2） 从4个锥形瓶中各取缓冲液3ml，分别注入4支带有编号的试管中，随后于每个试管中加入0.5%淀粉溶液2ml和稀释两百倍的唾液2ml。向各个试管中加入稀释唾液的时间间隔为1min，将各管的物质混匀，并依次置于37度恒温水浴中保温。 待向第四管加入唾液两分钟后，每隔一分钟由第三个管取出一滴混合液，置于白瓷板上，加一滴碘化钾-碘溶液，检验淀粉的水解程度。待混合溶液变成棕黄色的时候，向所有试管中依次加入1-2滴碘化钾-碘溶液。添加碘化钾-碘溶液的时间间隔，从第??管起，都是一分钟。 观察各试管的物质呈现的颜色，分析pH对唾液淀粉酶的活性影响。 ;(三)唾液淀粉酶的活化和抑制;;;（四）酶的专一性;2.操作 准备6支试管，按下表添加各试剂，观察并解释现象。;实验报告;