小作坊的具备的求及审查登记程序.docVIP

小作坊的具备的要求及审查登记程序 （鄂尔多斯市康巴什新区食品药品监督管理局， 咨询电话：8395998/7) 第一章　总　则 第一条 为规范食品加工小作坊生产经营行为，全面加强我市食品安全监管工作，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品生产通用卫生规范》（GB 14881）等法律法规、国家标准要求，结合我市实际制定本规范。 第二条 凡在鄂尔多斯市境内从事以销售为目的的食品加工小作坊，适用本规范。 第三条 该规范所称食品生产小作坊是指有固定生产场所，从业人员较少，生产规模小，从事传统食品生产活动的单位或个人。不包括食用农产品的生产者，以及现场制售食品的商铺、门店、摊贩和餐饮服务单位。 第四条 食品加工小作坊应当依照法律、法规和国家标准、行业标准的质量安全规定，满足保障身体健康、生命安全的要求，不存在危及健康和安全的不合理的危险,不得添加非食用物质和超范围、超限量使用食品添加剂，保证食品质量，接受社会监督，承担社会责任。 第五条 食品加工小作坊的食品安全监管工作实行属地管理，旗区食品药品监督管理部门负责食品加工小作坊的审查登记和监督管理。 第六条 食品加工小作坊禁止加工、销售以下食品：乳制品（乳粉、灭菌乳、巴氏杀菌乳等）、小麦粉、大米、酱油、食醋、碳酸饮料、饮用纯净水与矿泉水、方便面、饼干、冷冻饮品、白酒、果（露）酒、啤酒等16类食品。 第七条 食品小作坊加工的食品不允许跨旗区销售（东胜区、康巴什新区、伊旗阿镇的食品加工小作坊的产品可以在此三地范围内销售）。 第二章　食品加工小作坊应具备的基本条件 第八条 食品加工小作坊应当符合国家对食品加工小作坊设立的基本条件，并获得旗区级以上食品药品监管部门核准的《食品加工小作坊审查登记证》和工商行政管理部门核发的《个体工商户营业执照》后，方可从事食品加工销售活动。 第九条 食品加工小作坊应执行《食品生产通用卫生规范》（GB 14881），遵守相关法律、法规和标准中的规定和要求，并应当在生产加工与场所、设施与设备、加工过程控制、人员、质量安全管理、包装贮存与运输、食品标识、检验等方面满足下列要求： （一）生产加工场所要求 1.生产场所周围应与有毒、有害场所以及其他污染源保持合理距离，距生产区25米以内不得有坑式厕所和畜牧圈类等建筑。 2.加工场所内应具备独立的原料库、生产车间、成品库、包装材料库和食品添加剂专柜，并确保人流物流分离、生熟作业分开。 3.加工场所面积应与生产能力相适应，有足够的空间和场地放置设备、物料和产品，并满足操作和安全生产要求；加工场所布局应满足相应的生产加工流程要求，避免交叉污染，生食区与熟食区、原辅料和成品的存放场所应分开。 4.加工场所地面、墙面应平整，应采用瓷砖等硬质材料；墙面、地面应便于清洗、消毒；墙壁应有高度不低于1.5m的墙裙，且平整，防止污垢积存，便于清洗；窗户内窗台应便于清洁；顶部建造应防漏雨，防止灰尘积累、碎片脱落，并且易于清洁。 5.生产场所应清洁、干净、通风，不应有积水、废弃物等易造成食品污染的因素。 6.生产车间入口处应设置更衣洗手间作为缓冲间，避免生产车间与外部直接相通。同时入口处还应设置有良好的防鼠、防蝇、防蚊、防虫以及消毒灭菌设施。 7.厕所不得设在食品加工区，应对厕所等污染源采取有效隔离措施，防止污染食品。 8.加工场所应与生活区有效隔离。 9.应采取有效措施防止生产场所和周围区域内害虫滋生。进行杀虫、杀菌操作时，不得污染原辅料、食品及与食品生产直接接触的物品。 （二）设施与设备要求 1.应具备良好安全的供水设施。 2.应具备符合生产要求的污水排放设施，排水良好。 3.应设必要的洗手设施，并配备洁净的毛巾或干手器；应具备带盖、防渗漏的垃圾和污物暂存设施；应具备清洗剂、消毒剂、杀虫剂等物质的保存设施，并单独存放，且应明确标识。 4.食品添加剂要设置专柜单独存放，并配备所需计量器具和相关记录台账。 5.生产车间缓冲间、生产车间、内包装材料库要配备满足消毒杀菌需要的紫外线灯。 6.加工场所及库房应有良好的防鼠、蚊、蝇、昆虫等设施，如灭蝇灯、纱窗、防鼠板等。 7.加工场所及库房应具备满足食品加工操作的通风、照明设施。 8.应根据食品原料和产品保存需要配备必要的冷藏、冷冻设施。 9.应具备与生产相适应的设备与器具，所选用的食品加工设备和器具应便于清洗和消毒。 10.直接接触食品的生产设备和器具应采用无毒、无害、耐腐蚀、不易生锈、不易于微生物滋生和符合卫生要求的材料制造。 11.应具备必要的称量和测量设备，并保持清洁和定期检定或校准。 12.生产设备表面应清洁、无积垢。 13.直接与食品接触的设备、器具和生产用管道，在