三全食品加工作业流程指导书.docVIP

. 外协厂管理作业指导书 GMP的要求 一、良好生产规范——个人卫生 1 员工的疾病控制及卫生： 1.1 健康检查： 所有食品操作人员必须在上岗前在当地卫生防疫部门接受健康检查和《 食品卫生法》的培训，取得合格的健康证后方可上岗。 并按要求每年复检一次。 病假超出一个月者，需在健康检查复检后，方可重返工作岗位。 所有健康证需存档。 1.2所有人在每次进入车间前、进食后或从卫生间返回，以及接触过废物、垃圾后，均需立即按要求洗手。在车间入口的预进间配备足够的洗手龙头。 1.3患任何传染性及感染性疾病或外伤者，均必须撤离直接接触食物的工作岗位及环境，以避免污染到原料、生产过程或成品。 ● 手部出现小创口时，需立即通知QC、生产主管或QA，用创可贴包扎好再佩戴医用指套或一次性手套方可返回岗位继续工作。 ●员工必须向生产主管如实汇报健康状况或疾病情况。 1.4公司内不容许在任何地方随地吐痰。吐痰只有在卫生间的马桶或水池内，那里可以立即被清洗或冲净。 1.5生产区域内不容许吸烟。任何吃东西、喝东西、吃口香糖等行为不容许发生在生产区域。 1.6手指甲必须修剪整齐，长度不可超过0.3mm并保持清洁。 2.衣着、首饰及个人物品： 2.1 无论生产或停工，任何时候人员必须更换工作服，佩戴发网后才能进入生产车间。 2.2 包装区员工与包制区员工的工作环境区