前提方案（肉类加工）.docVIP

前提方案 ****************有限公司 PAGE 第 PAGE 10页 共 NUMPAGES 10页 前提方案 1. 目 的；为控制食品安全危害通过工作环境引入产品的可能性；产品的生物性、化学性、物理性污染，包括产品质检的交叉污染；产品和产品加工环境的食品安全危害水平，规范食品安全卫生管理，保证生猪的屠宰、分割和熏煮香肠火腿的安全，依据GB/T20094屠宰和肉类加工企业卫生管理规范和GB19303熟肉制品厂良好生产规范，结合本公司实际制定本规范。 2. 适用范围：适用于河北宏都实业集团有限公司生猪的屠宰、分割和熏煮香肠火腿的加工、包装和贮存、人员培训等的管理。 3. 职 责：生产部负责落实执行，办公室、质检部等部门负责质量监督、检验及检测。 4. 内 容： 本规范共分十一个部分： 1）、卫生质量方针目标及责任制度 2）、组织机构及职责 3）、生产、质量管理人员卫生 4）、厂区环境卫生 5）、车间及设备设施卫生 6）、生产加工过程卫生 7）、原料、辅料卫生 8）、包装、储存、运输卫生 9）、有毒有害物品控制 10）、卫生检验管理 11）、卫生质量体系 4.1卫生质量安全方针目标及责任制度 4.1.1质量安全方针： 永无止境的改进