高中高一生物蛋白质知识点.pptVIP

一、蛋白质 脱水缩合（场所： ）一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时失去一分子的水 基本单位的结合方式 甘氨酸 例：丙氨酸 结构通式 基本组成单位 结构 氨基酸：约 种 R基不同 20 核糖体 1．氨基酸数、肽链数、失去水分子数、肽键数之间的关系 形成n条肽链时：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－n 3．氨基酸平均相对分子质量与蛋白质相对分子质量关系 蛋白质相对分子质量＝氨基酸相对分子质量×氨基酸数目 －失去水分子数×水的相对分子质量。 计算 2．氨基、羧基数与肽链、肽键的关系 (1)氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数 －肽键数 (2)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数 －肽键数 形成环肽时：肽键数=水分子数=？ 氨基酸数 思考：1、蛋白质分子多样性的直接原因、根本原因是什么？ 2、如何鉴定蛋白质？ 3、蛋白质合成、加工的场所在哪里？肽键如何表示？ 1．在下列物质中，若将其中能构成人体蛋白质的氨基酸通过脱水缩合而形成1条肽链，则此肽链分子中所含有的羧基、氨基和肽键的数目依次是