三餐旅采购部的组织系统.docVIP

2012 第一节 餐旅采购部的职责 第二节 餐旅采购部的组织 ABBA 第三节 餐旅采购部与其他部门之关系 东方老爷度假酒店（ABBA）第三章 餐旅采购部的组织系统 东方老爷度假酒店（ABBA） 第三章 餐旅采购部的组织系统 第三章 餐旅采购部的组织系统 旅馆业是一种提供旅客住宿、膳食、社交、联谊、休闲与娱乐的服务性事业，其所需之食品、饮料、用具、器皿、设备之各类繁杂且消耗量大，因此要不断定期与不定期采购，因旅馆、餐厅之规模大小不一，性质互异，所以采购部门之组织形态亦不同。 餐旅采购部的职责 采购之职责是采购企业营运所需之一切物料，以及提供有关支援采购之各项服务。主要职责是如何以最适当合理的价格去购买最佳品质之物料，并使这些合口能达到即时供应之要求。 从事市场调查，选择理想供应商 现代餐旅业所需之物料有些是国产品，有些需购自国外，由于品名、种类繁杂，价格品质互异，如何去寻找理想供应商实非易事，为防范货源中断与确保品质，务必不断注意开发及寻找替代品及新产品。 研判商情，了解物价 采购部须时时注意市场调查，了解市场供需情况，研析物价之波动，了解价格趋势。须加强与同业间联系，借以相互交换商业情报。 采购条件与采购合约之签订 采购部门从各种商业情报中了解物料供应来源之后，即开始征求供应商之报价，从这些不同的报价单中，详加審查分析以决定采购对象，并制发订购单，