学校食堂食品安全管理规章的制度和材料.docVIP

学 校 食 品 安 全 管 理 制 度 食品安全管理制度 一、从业人员健康管理制度 二、从业人员食品安全知识培训制度 三、从业人员个人卫生管理制度 四、从业人员工作服管理制度 五、食品采购索证索票管理制度 六、食品采购验收登记制度 七、库房管理制度 八、食品添加剂使用管理制度 九、粗加工管理制度 十、烹饪管理制度 十一、备餐管理制度 十二、留样管理制度 十三、餐用具清洗消毒管理制度 十四、餐厨废弃物处置管理制度 十五、有毒有害物管理制度 十六、加工经营场所环境卫生管理制度 十七、设施设备维修保养制度 十八、加工经营场所安全生产制度 十九、食品安全日常监督检查制度 从业人员健康管理制度 ①从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。 ②每年去医院进行一次健康检查，取得有效健康证，必要时进行临时健康检查。 ③患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 ④从业人员每日应晨检。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗，晨检情况应记录。 ⑤食品安全管理员要及时对本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定