人体营养状况评价及合理营养演示教学.ppt

人体营养状况评价与合理营养;;;2、记帐法 对建有伙食帐目的集体食堂等单位，可查阅过去一定期间食堂的食品消费总量，并根据同一时期的进餐人数，粗略计算每人每日各种食品的摄取量，再按照食物成分表计算这些食物所供给的能量和营养素数量。 优点：简便、快捷 缺点：不够精确;;;膳食调查结果的分析评价：;;蛋白质营养状况检查：血清总蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白、血红蛋白、血清铁蛋白、白/球值等 脂肪营养状况检查：血脂、血清甘油三酯、血清胆固醇、α脂蛋白、 β脂蛋白等 铁营养状况检查：血清铁、血液细胞比容、红细胞游离原卟啉、血清运铁蛋白饱和度、全血血红蛋白浓度等 钙、磷、维生素D营养状况检查：血清钙、血清无机磷、血清碱性磷酸酶、血浆25-（OH）D3 维生素A营养状况检查：血清视黄醇、血清胡萝卜素 维生素B1、B2、维生素C、烟酸、叶酸营养状况检查：尿糖、尿蛋白、尿肌酐、尿肌酐系数、全血丙酮酸等; ;;1、身体测量 （1）项目及方法 1）体重和身高 是人体测量资料中最基础的数据，在反映人体营养状况上比较确切。 体重可反映一定时间内营养状况的变化 身高可反映较长时期的营养状况;;（2）评价指标 1）标准体重（理想体重ideal weight）： 应用于成年人。 常用计算公式： 理想体重（kg）=身高（cm）-105（Broca改良公式）;;;;;;;第三节 合理营养与营养标准;;营养标准;;;;;; ;;;第四节 膳食结构;;;;;;;;第五节 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔;;;;第一部分 一般人群膳食指南：;第二部分 特定人群膳食指南：;;;;;;;;;;;第三部分 中国居民平衡膳食宝塔;一、膳食宝塔结构 膳食宝塔 分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。膳食宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 新的膳食宝塔图增加了水和身体活动的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。;二、膳食宝塔建议的食物量 膳食宝塔建议的各类食物摄入量都是指食物的可食部分的生重。;三、中国居民平衡膳食宝塔的应用 1、确定适合自己的能量水平 膳食宝塔中建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，在实际应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。;2、根据自己的能量水平确定食物需要 膳食宝塔建议的每人每日各类食物的适宜摄入范围适用于一般健康成年人，按照7个能量水平分别建议了10类食物的摄入量，应用时要根据自身的能量需要进行选择。;3、食物同类互换，调配丰富多彩的膳食 应用膳食宝塔可把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。;;5、要养成习惯，长期坚持 膳食对健康的影响是长期的结果。应用于平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。;2007中国居民平衡膳食宝塔：;