西城区蔬菜零售网点配送的模式.docVIP

西城区蔬菜零售网点配送的模式 　　为了深入贯彻落实《西城区统筹推进“菜篮子”系统工程建设保障市场供应的意见》（西政发〔2011〕14号）要求，进一步做好西城区“菜篮子”工程零售网点建设工作，基于西城区零售网点的基本现状，西城区现有的蔬菜配送模式及存在问题，并结合消费者的需求提出四种配送模式，形成“种植放心菜、买卖放心菜、消费放心菜”的良性循环。 　　西城区蔬菜配送居民需求 　　随着北京市的经济迅速发展和人民生活水平的提高，市民越来越注重提升自身的生活质量。从食品消费角度看，人们追求的不再是吃饱，而是在于如何吃好，吃得安全，吃得健康。随着人们对蔬菜需求量不断增大，如何确保蔬菜质量，是当务之急。 　　一、西城区零售网点情况分析 　　西城区辖区面积50.7平方公里，常驻人口124.3万人，规范化社区菜市场31家，经营面积5.9万平方米，蔬菜经营面积近2.8万平方米，日均销售蔬菜30万公斤。非规范化社区菜市场5家，蔬菜经营面积2760平方米，日均销售蔬菜2.4万公斤。规范化便民菜店（菜站）65个，蔬菜经营面积3135平方米，日均销售蔬菜7万公斤。非规范化社会便民菜店（菜站）70个，蔬菜经营面积1972平方米。车载蔬菜直销车12台，服务社区29个。 　　二、西城区居民蔬菜需求情况分析 　　针对本次直营店建设规划，我们先后调研了100消费者，根据消费者的实际需求情况进行如下分析： 　　（一）每个家庭平均蔬菜消费量的调查 　　在西城区每个家庭蔬菜消耗在1斤以下的占5%；1-1.5斤占16%；1.5-2斤的占20%；2-2.5斤占18%；2.5-3斤的占15%；3斤以上的占到26%。基本人均消耗量每天在2斤左右，西城区总人口124.3万人，每天消耗蔬菜量达到248.6万斤，但目前的蔬菜日供给量不到50万斤，远远不能满足消费者的需求。 　　（二）消费者购买蔬菜最关注的问题 　　消费者在购买蔬菜时又近58%的消费者关心蔬菜安全问题，有9%的消费者关心购买蔬菜的地理位置比较方便；15%的消费者关心蔬菜的新鲜；15%的消费者关心购买蔬菜的价格；有4%的消费者关心蔬菜的营养健康。由此可见消费者能够买上放心菜是急需解决的问题，也是社会非常关注的问题。 　　三、西城区现有蔬菜配送模式 　　（一）蔬菜基地自营配送模式 　　这是西城区力争3年内，建立起蔬菜基地直销模式或配送新模式。实施基地直销模式，减少蔬菜流通成本主要来自两个方面。一方面，从永清蔬菜基地到超市，省去了从新发地菜市场再到区域批发市场之间的中间环节；另一方面，超市的入场费，菜市场摊位费、便利店的租金等，也是流通环节的主要成本，超市的入场费和菜市场的摊位费，均由西城区商委协调菜市场和超市，实施免费入场。而社区便利店，由西城区各街道办负责落实经营场地，减免租金。这种模式最大限度地减少中间环节，同时也减轻了蔬菜在流通过程中的损耗，并实现了蔬菜的质量追溯，食品安全得到保证。 　　（二）蔬菜配送中心配送模式 　　蔬菜配送中心配送主要是农户、蔬菜基地、蔬菜批发市场三方把自己需要完成的配送业务依托专业的配送中心来完成的一种配送运作模式。蔬菜的配送渠道短，环节较少，在配送损耗、蔬菜质量、管理成本方面都有很大的优势。但它的劣势就在于农户与市场的脱节，如果信息在配送中心与农户的传递过程中失真，就使得农户的生产调整不能适应市场需求。不能对进入市场的蔬菜的质量进行及时有效的监控。这样就很难满足蔬菜大批量、快捷高效交易的需要。 　　四、基于西城区居民需求的蔬菜销配模式探析 　　（一）直销配送模式 　　消费者直接对接农户，一方面，消费者可以通过手机，电脑等，可以在任何时间，任何地点，采用多屏合一形式下单。农户根据消费者订单，收割，备货，包装，发货。其优点是绿色、中间环节少，销售灵活、损耗低，成本低和农民直接获利；另方一面 ，消费者可以采取租种郊区菜地的形式，在经营上可以分为自助、半托管和全托管三档，价格不一。农资由合作组织统一采购，吃不完的蔬菜由合作组织统一网店销售，全过程实施质量监控。这种”自助式蔬菜供应模式”，自己种菜，一定程度上反映了人们对优质、安全食品的消费需求，也反映了人们对政府部门继续加强食品安全监督的强烈愿望。 　　（二）龙头企业+农户蔬菜配送模式 　　由龙头企业牵头，统一采购农资、统一指导种植技术（种植时间，施肥，打药，浇水等）、统一检测、统一采购、统一配送。农户在蔬菜收割后，一方面龙头企业首先对蔬菜质量进行检测监控，消除蔬菜中各种有害物质残留的“隐形污染”，确保市民吃上“放心菜”。另外一方面分拣人员根据蔬菜的品种、颜色、大小等对蔬菜分类。一般蔬菜分为三级：一级是大小相当，品质高的包装蔬菜；第二级比一级是稍微次点，按不同重量用塑封包装的；第三级是次于二级的蔬菜。不论