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中餐、西餐礼仪大全 中餐礼仪 一、用餐方式 混餐式 2. 分餐式 3.公筷式 4.自助餐 二、时空选择 1.时间选择：民俗惯例；主随客便；适当控制 2.空间选择：环境优雅；卫生良好；设施完备；交通方便 三、菜单安排 1.菜序： 凉菜-- 热炒-- 大菜-- 汤（点心）-- 水果拼盘 2.宜选菜肴： 本地特色菜 餐馆看家菜 主人拿手菜 中餐特色的菜 3.忌选菜肴： 宗教禁忌 地方禁忌 职业禁忌 个人禁忌 四、席位的排列 1.桌次： 面门定位，以右为尊，以远为上 2.座次 五、餐具使用 1.筷子 2.汤匙 3.碗 4.盘 5.水杯 6.餐巾 7.湿巾 8.牙签 六、用餐表现 1.用餐前：适度修饰 ；准时到场；各就各位；认真交际 2.用餐时：不违食俗；不坏吃相；不胡布菜；不吸烟； 不清嗓子；不做修饰 西餐礼仪 一、正餐的菜序 开胃菜 ---面包 ---汤 ---主菜 ---点心 ---甜品 ---果品 ---热饮 二、便餐的菜序 开胃菜 ---汤 ---主菜 ---甜品 ---热饮 三、座次安排 （一）位次排列规则： 女士优先、恭敬主宾、面门而上、以右为尊、距离定位、交叉排位 三、餐具使用 （一）刀叉 1.刀叉的摆放 2.刀叉的使用 3.刀叉的暗示 （二）餐匙 1.餐巾的铺放 （三）餐巾 2.餐巾的用途 保洁