试探食品沙门氏菌检测的方法 .docVIP

试探食品沙门氏菌检测的方法 　　【中图分类号】R473 【文献标识码】A 【文章编号】1003-8183（2013）11-0362-02 　　【导读】沙门氏菌病是一个重要的公共健康的人畜共患病，肠道细菌，沙门氏杆菌病，包括那些引起食物中毒，导致胃肠炎，伤寒和副伤寒的细菌。他们可以感染人，也可以感染多种动物，包括哺乳动物，鸟类，爬行类，鱼类，两栖类和昆虫。人类和动物感染可无症状带菌状态，也可出现致命性疾病的临床症状，它可能会增加或减少的发病率或死亡率，生殖动物的生产力。 　　蛋，家禽和肉类产品是沙门氏菌病的主要传播媒介，血清型感染主要取决于沙门氏菌和食品的健康威胁，是世界上最大的儿童，老人和免疫力低下的人。根据国际惯例，由沙门氏菌污染的食品，分级管理，使大部分食品的要求不含有沙门氏菌，从而有效地防止沙门氏菌病。因此，中沙门氏菌的检测方法研究人们的细菌，作出不懈的努力，进展报告如下，沙门氏菌和快速检测试剂盒。 　　1，自19世纪后期以来，沙门氏菌被发现的第一次，作为人类的病原体，检测方法的基础是基于患者的临床资料中的粪便或血液感染。在未来60年中，对沙门氏菌的方法分离出食品和临床材料的性质是相同的。但是，也有至少三个因素限制了临床材料的应用在食品工业上的应用。首先，在正常情况下，在食品原料中的沙门氏菌污染水平远低于疾病感染的患者；第二，检测，可能会干扰病原体，如食物本身的性质，食物中的一些原生植物可能是在很高的水平，有选择的分离和鉴定特定的细菌效果；第三和临床材料不同的是，加工食品，由于加热，干燥，高盐，酸，冻结和其他因素的影响，沙门氏菌，损害或伤害不是致命的。这是一组不同的细菌的生长特性。这种现象对于那些谁希望沙门氏菌分析师隔离，媒体文化有很大的影响，因为从食物样本细菌沙门氏菌伤害往往是最后的死亡和失败的实验中选择。为了克服这些困难，人们建立了一个简单的微生物生长的步骤，特别是矢量病原体的传播和食物。虽然这些方法被证明是可靠的，但很费力，费时，需要4至7天才能完成。因此，需要确保及时，快速评估，食品中微生物，通常不使用。DNA和抗体技术，在过去的10？15年的发展，一个特定的改善方法，其中有许多是在48小时内，这是通常被称为作为一种快速的检测方法，用于检测沙门氏菌。 　　1培养的方法是传统的食品样品用于分析沙门氏菌的经浓缩的传统方法中，为了增加病原体的检出率，这样的培训一般可分为4个不同的阶段或步骤。第一步（俞增君），样品的文化，非选择性的营养价值高，介质，温度为37℃，因此，那些谁使所有微生物的生长和细菌复苏损伤。虽然推荐常规使用的缓冲蛋白胨水（因为它可以保持溶液的稳定性的pH值），但介质的选择仍存在争议。第二，是选择性富集过程，它使沙门氏菌生长的微生物存在于同一时间肉汤减少，预培养相似，给出的选择性培养基中，有许多不同的观点。 　　以下3种类型：甚至四硫代盐肉汤（Tetrathionatebroth），亚硒酸盐胱氨酸肉汤（Selenitecystinebroth）和RV（拉帕波特VASSILIADIS）的介质。由于任何种类的介质的情况下，可以充分保持所有食品基质或各种沙门氏菌血清型，因此，较为合适的做法是使用2种培养基进行了测试并行。第三步是分离步骤，即选择性的含一个或多个非沙门氏菌的生长抑制琼脂制剂连胜培养，然后在平板上可见特征菌落得到证实，则一系列的生化和血清学检测的细菌菌株，为了使鉴定。传统的检测方法，沙门氏菌的整个过程至少需要4？7天，以获得明确的诊断结果。 　　2.显著特异性抗体的检测方法使用的抗原抗体反应，定型鉴定和血清学细菌，超过半世纪。特异性抗体或抗原的细菌，从而使人们能够建立一些快速的方法来检测病原体的食物为载体。有多种沙门氏菌的免疫学检测方法已被建立，可以大致分为酶标抗体（ELISA），荧光抗体染色（免疫荧光法），同位素标记的抗体（放射免疫测定法）为基础的和许多其他基于抗体的方法，采用乳胶凝集法，免疫传感器，免疫扩散和免疫层析技术。但是，传统的，是最广泛使用的方法，以双站点基于ELISA技术的双抗体夹心ELISA。放射性同位素替代标记抗体的方法进行了改进，一般来说，是指在固定在固体基材的捕获抗体捕捉靶抗原，经洗涤除去未结合的物质，通过加入第二种酶标记的抗体，这样的组合在捕获抗原在不同的网站，洗净后第二次加入的酶的功能矩阵，其显色反应的组件，然后使用分光光度法，这是容易察觉的靶抗原。使用微孔板固体基质使反应形式的标准化，并推动自动化。 　　最近黎着棍等首次在国内口岸系统应用微孔板的ELISA方法检测沙门氏菌的进口和出口的动物产品（鱼粉，肉粉和骨粉等）（Salmonelletest1）。沙门氏菌使用这种方法（AE组）酶标单克隆抗体，增加细菌的预涂层处理的样品反应后，加入一定指标的功能，经过