辽宁东部山区香菇栽培管理技术及的要点.docVIP

辽宁东部山区香菇栽培管理技术及的要点 　　摘要：根据辽宁东部山区栽培香菇的实际情况，详细阐述香菇栽培中的生产管理方法及相关技术要点，介绍容易出现的技术问题及相应解决措施，为培育高产优质的香菇提供技术支持。 　　关键词：香菇；栽培；品种；管理技术；温度 　　中图分类号：S646.1+2 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2016）01-0008-03 　　香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，是我国久负盛名的珍贵食用菌，营养十分丰富。据分析，每100 g干菇中含蛋白质13 g、脂肪1.8 g、碳水化合物54 g、粗纤维7.8 g、灰分4.9 g、钙124 mg、磷415 mg、铁25.3 mg、维生素B1 0.07 mg、维生素B2 1.13 mg、尼克酸18.5 mg。鲜菇中除含85%～90%的水分外，固形物中含粗蛋白19.9%、粗脂肪4%、可溶性无氮物质67%、粗纤维7%、灰分3%。香菇中的氨基酸含量异常丰富，在构成蛋白质的20种氨基酸中，香菇就有18种，其中8种属人体必需氨基酸。此外，香菇中还含有香菇精、月桂醇、皂甘酸等芳香物质，使其具有浓郁的特殊香味，深受人们喜爱。 　　香菇已成为辽宁食用菌产业排名第一的主导菇种，市场需求量大，特别是在辽宁东部山区特有的气候环境下生产的香菇反季节栽培产品优质率高、商品性能好，可有效推进香菇产业健康稳步发展。 　　1 品种选择 　　香菇品类较多且各具特性，如果盲目引种会导致栽培失败，造成重大损失。因此，在引进新品种时一定要在当地先进行品种对比试验，经试验确认该品种在本地切实可行后再大面积推广。辽宁东部山区多选用耐高温、抗逆性强的中早熟品种，如辽抚4号、1363、808等。 　　在菌种购买、贮藏使用中，应选用无混杂、无污染、无老化、无脱水、菌丝生长洁白健壮的茵种。 　　2 培养料配制 　　2.1 培养料配方（干质量百分比） 　　配方1：木屑79%、麦麸（细米糠）20%、石膏1%，料的含水量为55%～60%； 　　配方2：木屑81%、麦麸16%、玉米面2%、石膏1% ，料的含水量为55%～60%； 　　配方3：木屑42%、玉米芯40%、麦麸15%、玉米面2%、石膏l%，料的含水量为55%～60%。 　　2.2 配制方法 　　配制培养料时，将粗木屑过筛，然后把麦麸或米糠、石膏等加入拌料机内，加水混拌均匀后堆放，待原料稍软后装袋。 　　3 香菇栽培管理技术 　　香菇代料栽培主要有半熟料块式、床式、袋式和三柱联体、粮菌间作等方式。全熟料袋式栽培有地摆式、斜立式、三柱联体式、小棚大袋层架立体出菇式等方式。 　　3.1 栽培季节 　　辽宁东部山区昼夜温差大，香菇适宜春季栽培，多采用冷棚设施，接种期为11月上旬至12月下旬。 　　3.2 场地与设施 　　香菇代料栽培一般采取温室（暖棚）发菌与冷棚出菇的两区制栽培方法。场地和设施应与两区制栽培方式相适应。 　　3.2.1 备料与工作棚 根据香菇菌袋的数量确定各料场和工作棚的大小，且各料一定要与工作棚紧密相连，以便流水作业。工作棚的主要用途是配料、拌料、装制袋、蒸料灭菌。备料和工作棚应宽敞明亮，以利于机械作业，且建筑应坚固安全，严防倒塌和火灾问题发生。 　　3.2.2 发菌棚（室） 供接种和发菌用的场地要干净、通风、光线暗、干燥，夏季凉爽，冬季保暖。以能调整温、光、气、湿为要点，同时注意防倒棚、防失火、防杂菌污染。 　　3.2.3 出菇场地 要根据出菇时的气候环境和不同品种特性及香菇的质量要求，建造不同类型的出菇棚，以供发好菌的菌棒（又叫菌筒、菌袋、人造菇木等）出菇。场地要远离污染源、河道、风口，交通运输方便，有干净水源，光照足，风力小，离发菌棚（室）较近，同时要防倒棚、防火、防风刮、防洪水、防污染。 　　3.2.4 操作要点 　　1） 防棚倒塌；2） 防洪水灾害；3） 防强风刮；4） 出菇期切实做好温度差、干湿差、光照差管理，这是生产优质菇的关键；5） 保证水利设施和微喷齐全，水质要好，用水充足；6） 切实加强病虫害防治，且防重于治，感染率力争控制在3%以内。 　　3.3 栽培工艺 　　3.3.1 装袋 配制好的培养料在吸足水分后立即装袋，装袋的方法是：细木屑轻压，粗木屑重压，用力要均匀，使料袋壁光滑无空隙。装满袋后将袋口的培养料清理干净，用棉纱线紧贴料面扎紧扎严。为保证装袋质量及提高工效，最好用装袋机装料，用扎口机扎袋口。 　　3.3.2 灭菌接种 灭菌按照常规方法操作，灭菌后的料袋要及时搬入经过消毒的冷却室（棚）， 每4袋交叉堆叠呈“井”字形，以便让料袋迅速冷却。待袋内温度下降到25 ℃以下方可接种。接种前，将料袋和接种用具（包括衣服、鞋）放入接种室（箱）内，每立方米用甲醛10 m