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酶分子结构与功能.pptVIP

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第二节 酶的结构与功能 * 第一节 酶的分子结构与功能 一、酶的分子组成 酶的本质——具有蛋白质的一切物理化学性质。 1.按化学组成分 单纯酶(simple enzyme) 完全由氨基酸组成,活性由蛋白质结构决定。 如:蛋白酶、脂酶、淀粉酶,核糖核酸酶 结合酶(全酶)(conjugated enzyme) * 一、酶的分子组成 酶(蛋白质)的化学性质 水解产物是氨基酸 具有蛋白质的呈色反应 具有电泳特征 具有蛋白质沉淀反应 蛋白质变性 * 蛋白质部分:酶蛋白 (apoenzyme) 辅助因子 (cofactor) 辅基 辅酶 全酶 (holoenzyme) 一、酶的分子组成 酶蛋白和辅助因子单独存在均无催化活性,只有二者结合为全酶才有催化活性。 酶蛋白决定酶催化专一性,辅助因子通常是作为电子、原子或某些化学基团的载体决定反应的性质。 全酶 = 酶蛋白 + 辅助因子 * 2. 辅助因子分类 (按其与酶蛋白结合的紧密程度) 辅酶 (coenzyme): 与酶蛋白结合疏松,可用透析或超滤的方法分离。 辅基 (prosthetic group): 与酶蛋白结合紧密,不能用透析或超滤的方法分离。 * 辅助因子 小分子有机化合物 (B族维生素或其衍生物) 无机金属离子 一、酶的分子组成 无机金属离子在结合酶中的作用 参与组成酶的活性中心。 在酶与底物之间起桥梁作用。 维持酶分子发挥作用所必须的构象,稳定构象。 中和阴离子、降低反应中的静电斥力。 * 一、酶的分子组成 一种酶蛋白只能与一种辅助因子结合成一种特异的酶。 一种辅助因子可以与不同的酶蛋白结合构成多种不同的特异酶。 酶蛋白 辅助因子 全酶 决定酶的特异性和高效性。 决定酶促反应的性质。 * 二、酶的活性中心(active center) 1. 必需基团 一小部分与酶的活性密切相关的基团称为酶的必需基团(essential group)。 催化基团(catalytic group) 必需基团 结合基团(binding group) 催化基团—影响底物分子中某些化学键的稳定性,促进底物转化为产物。 结合基团—与底物结合生成酶-底物复合物。 * 常见的必需基团 主要包括: 丝氨酸的羟基 半胱氨酸的巯基 谷氨酸的羧基 组氨酸的咪唑基。 二、酶的活性中心(active center) * 2. 酶的活性中心 存在于酶分子中的必需基团,空间上彼此靠近形成一定的空间结构区域,这个区域能与底物特异结合并将底物转化为产物,起催化作用的空间区域,称为酶的活性中心。 二、酶的活性中心(active center) * 底 物 活性中心以外的必需基团 结合基团 催化基团 活性中心 * * 谷氨酸35和天冬氨酸52是催化基团; * 色氨酸62和63、天冬氨酸101和色氨酸108是结合基团; * A~F为底物多糖链的糖基,位于酶的活性中心形成的裂隙中。 溶菌酶的活性中心 * 3.活性中心以外的其余结构 二、酶的活性中心(active center) 维系活性中心的三维结构骨架。 与底物结合,释放能量,推动反应进行。 决定酶促反应的特异性。 调控酶的活性(调节区)。 不同酶分子的活性中心结构不同,只能结合与之适应的底物,发生一定的化学反应。-------酶催化专一性 酶蛋白变性或活性中心被破坏,酶就失去活性。 * 三、酶原及酶原激活 1.酶原:没有催化能力的酶的前体。 2.酶原的激活:酶原在一定条件下转变为有活性的酶的过程。 酶原的激活的实质是酶的活性中心形成和暴露的过程。 * 在肠激酶的作用下切除N—末端的六肽,形成酶的活性中心。 * 胰蛋白酶原的激活 赖 缬 天 天 天 天 甘 异 赖 缬 天 天 天 天 缬 组 丝 S S S S 46 183 甘 异 缬 组 丝 S S S S 肠激酶 胰蛋白酶原 活性中心 胰蛋白酶的激活过程 * 4.酶原激活的生理意义: 避免细胞产生的蛋白酶对细胞进行自身消化, 防止组织自溶,又可使酶到达特定部位发挥催化作用。 如:胰蛋白酶、凝血酶 3. 酶原的自身催化作用 有些酶对其自身的酶原有激活作用,称为酶原的自身催化作用。 胃蛋白酶原 H+ 胃蛋白酶 * 四、同工酶 1.概念 催化同一化学反应,但酶蛋白的分子结构,理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶。 例:乳酸脱氢酶(LDH)。 LDH是由两型亚基组成的四聚体酶:骨骼肌型(M型)和心肌型(H型)。 乳酸脱氢酶(LDH) M H M

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