专题1饭店集团经营.pptVIP

? ? 专题：饭店集团化经营 1.饭店集团的产生 2.饭店集团的经营模式 3.饭店集团的经营优势 4.我国的饭店集团 * 1.饭店集团的产生 1.1 饭店集团的概念 饭店集团是指在本国或世界各地拥有或控制两家或两家以上的饭店，使用统一的店名和店标、统一的经营管理规范与服务标准进行联合经营的饭店企业集团。 * 1.饭店集团的产生 1.2 饭店集团的类型 1）饭店连锁集团 即指一些饭店统一于饭店集团公司的领导、监督、管理或指导之下，组成强有力的竞争实体。 2）饭店合作集团 即若干饭店为了提高在物资采购、房间预订、人员培训和市场营销等方面的效益而联合采取行动，自愿组合建立起来的一种合作组织。 * 1.饭店集团的产生 1.3 饭店集团的产生 1)饭店集团和连锁经营形式起源于美国 2)二战后，获得迅速发展 3)今天已经走上国际化、多元化发展道路 世界上第一家饭店集团——里兹饭店公司 斯塔特勒饭店公司旗下饭店都有统一的品牌、统一的风格、统一的规模。 * 1.饭店集团的产生 1.4 二战后，饭店集团化迅速发展的原因 1）资本主义垄断组织新发展为其提供了组织模式 2）大财团对饭店的投资和控制 3）饭店业应对市场竞争和规模经济的需要 * 1.饭店集团的产生 1.5 饭店业集团化进程的特征 1）集团规模扩张迅速 2）国际化趋势明显 3）集团经营模式多元化 4）饭店品牌的多样化 * * 2.饭店集团的经营模式 2.1 直接经营模式 即饭店集团直接投资建造饭店或购买、兼并饭店，并由集团直接经营管理。 特点： 饭店集团既是各饭店的经营者，又是所有者 * 2.饭店集团的经营模式 2.2 租赁经营模式 饭店集团通过签订租约、交纳租金的形式，长期将其他饭店从所有者手中租赁过来，然后由饭店集团作为法人对其进行经营管理。 特点： 1）所有权与经营权分离 2）签订租约、交纳租金 3）对员工负责，承担经营亏损风险 租金支付方式： 1）定额支付；2）比例支付 * 2.饭店集团的经营模式 2.3 合同经营模式 饭店集团与饭店所有者签订合同，根据集团的经营管理规范和标准，接受饭店业主委托经营管理饭店。 特点： 1）所有权与经营权分离 2）签订合同，收取管理费 3）不承担或部分承担饭店经营亏损风险 管理费收取方式： 一般由基本报酬和奖金两部分组成 * 2.饭店集团的经营模式 2.4 特许经营模式 即饭店集团向个人或其他企业让渡特许经营权，以及在组织、经营和管理方面提供支持，并从受让特许权人那里获得相应回报。 特点： 1）在特许经营中，双方的关系是合同关系 2）转让店名、店标、经营程序、操作规程和服务标准等。 * 3.饭店集团的经营优势 1）品牌和营销优势 2）经营管理和技术优势 3）资金和财务优势 4）人力资源优势 * 4.我国的饭店集团 中国第一家外资饭店——北京建国饭店 中国第一家国际饭店集团——香港半岛酒店管理集团 中国第一家民族品牌饭店集团——上海锦江饭店集团 * 2006年中国饭店集团前十强 民族品牌前10强 国际品牌前10强 1.锦江国际酒店管理有限公司 2.北京首旅建国酒店管理有限公司 3.粤海国际酒店管理（中国）有限公司 4.河南中州国际集团管理有限公司 5.南京金陵酒店管理有限公司 6.上海海航国际酒店管理有限公司 7.岭南花园酒店管理有限公司 8.开元国际酒店管理有限公司 9.浙江世贸饭店管理有限公司 10.北京东方嘉柏酒店管理有限公司 1.洲际酒店集团 2.香格里拉酒店集团 3.上海豪生酒店管理有限公司 4.万豪国际集团 5.喜达屋酒店与度假村集团 6.法国雅高国际酒店集团 7.康年国际酒店集团 8.美国最佳西方国际集团 9.希尔顿国际亚太有限公司 10.香港中旅酒店管理有限公司 * 天津利顺德饭店 杭州锦江集团 南京湖滨金陵饭店 广州白天鹅宾馆 杭州香格里拉饭店 * ? ?