做营销懂数据——耿俊伟.pptVIP

做营销 懂数据 1 汇 报 人：耿俊伟 2017 年 7月 15日 2 它太过于复杂，我不好讲清， 更喜欢把它理解为餐厅与同学们之间的活动交流，即互动， 且听我讲讲我们做的这些小事儿！ 营销 目 录 1、举办营销活动的“目的” 4 5 举办营销活动的目的是什么？ 1、通过活动让同学们到餐厅吃饭； 2、让同学们都充饭卡； 3、宣传餐厅； 4、5、6、…… 终极目标：稳健数据、提高师生满意度！ 6 2、我们需要怎么做？ 7 8 共同探讨 学生 餐厅 院校 1、了解客户——学生 9 当月学生人数 男女生占比 平均年龄段 校园一卡通充值规律及余额 学生平均出勤率 饮食规律及喜好 这些，要观察！ 2、保障主体——院校 10 一天作息时间及分布 月度大型活动及就餐需求 招生及上课时间对餐厅的管理要求 这些，要沟通！ 11 1、在刷卡次数少的餐次做活动提高客流量； 2、在刷卡次数多的餐次做活动提高生均消费； 3、推行积分卡刺激连续消费。 早餐时间充足，但同学们起床较晚，需引导同学们早起。 中餐加午休时间紧张，减少排队，以最快的速度售卖，容器方便。 晚餐与中餐时间相距较短，且与晚自习相距近3个小时，易流失， 是经营短板，更是活动的重点。 夜宵时间充足，进一步满足需求。 3、自我分析——餐厅 12 餐厅的就餐环境 就餐区的面积及餐桌数量 同学们来餐厅吃什么？ 这些，要反思！ 13 融 合 餐厅——做为学校后勤服务的一小部分 要积极融合学校活动中。 3、那些年、那些事儿 14 15 充值类 消费类 节日 保障类 圈钱，保障一卡通有钱 树品牌，立形象 提高客流量及生均 16 整体上认识全年餐厅营销活动工作开展方向： 17 营销准备：策划宣传阶段——活动开展阶段——总结阶段。 18 1、在推行新的充值方式时，以新的充值渠道做活动； 2、在同学生活费充足有月初或卡内余额较少的周末做活动，向一卡通中“圈”钱； 2、 充值类营销 消费类营销 19 1、在刷卡次数少的餐次做活动提高客流量； 2、在刷卡次数多的餐次做活动提高生均消费； 3、推行积分卡刺激连续消费。 20 组合套餐，引导消费 21 早餐工程，限时优惠，早起的同学有优惠。 22 积分卡、抵用劵，连续消费 23 新品+赠品，增加口碑 24 食品安全宣传，引导消费 节日保障类营销 25 1、在学校大型活动时主动沟通，争取志愿者等工作人员餐； 2、节日时以团体形式接餐，减少同学外出流失； 新生见面会餐 招聘会接学校工作餐200份 学校成人礼活动接家长餐240份 26 包粽子 27 1、在刷卡次数少的餐次做活动提高客流量； 2、在刷卡次数多的餐次做活动提高生均消费； 3、推行积分卡刺激连续消费。 端午节接全校送的粽子3000份 28 接学校为新生晚上送清凉饮品400份 4、“数”说营销 29 30 分析数据 研究数据 紧盯数据 营销 生均消费 每餐客流量 现有员工及产品 围绕数据制定营销计划 查找短板 有效提高 保障KDJ指标稳健发展 周度、月度、年度对比各餐营业占比 人流量占比 31 新华餐厅营业额同期对比（单位：万元） 32 新华餐厅生均消费同期对比（单位：元/人/月） 33 新华餐厅人效同期对比（单位：万元/人） 34 新华餐厅学生满意度对比（单位：%） 35 新华餐厅大火毛利同期对比（单位：%） 36 营销 数据 互动 37 无数据，不决策！ 无策划，不营销！ 谢谢 38