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食品化学全过程学习创新实践教学的体系构建 　　摘 要：现阶段食品化学本科教学的内容和方式已经落后与当代的食品领域的科学研究方式和学科发展水平，需要通过食品化学的内容的设计、教学方式的改变以及评价和激励措施等方面进行改革。该文主要介绍了食品化学课程教学和实践现状，以南京财经大学为例，探讨了构建食品化学全过程学习创新实践教学体系的措施，为提高食品化学专业工程教育教学体系的发展提供参考。 　　关键词：食品化学；全过程学习；工程教育 　　中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）01-0105-03 　　“大学从来都不是静态的，而是随着环境改变和调整的机构”，美国高等教育在进入大众化阶段后，研究型大学或者在向研究型大学转变中的一些高校轻视本科教育的现象十分普遍。教师们关注自己的项目和研究，在课堂上通过被动的讲座式教学向学生们灌输知识，一定程度上，高校将变为本科生提供就业帮助的训练营[1]。进入21世纪互联网新时代，信息技术的发展使得获取知识的途径也越来越便捷，同时本科生对自己在大学的学习经历和效果要求越来越强烈，教师的主要任务不再是向学生确认和描述书本知识，而是要全过程教育和引导学生积极学习，培养良好的自主学习能力，实践创新能力，交流能力和团队精神。1990年，Ernest L.Boyer撰写的《Scholarship Reconsider