γ-亚麻酸GLAγ-亚麻酸不是人体必需脂肪酸.ppt

2-3 功能性脂类 1.多不饱和脂肪酸 2.磷脂 共轭亚油酸 结构 来源 功能 应用 摄入量 1.结构 共轭亚油酸是一类含共轭双键的18碳脂肪酸的总称，是必需脂肪酸亚油酸的异构体，天然亚油酸是顺 -9，顺-12- 十八碳二烯酸，它异构化形成的共轭亚油酸因双键位置和顺反构型不同， 有8种可能的异构体。 一般认为，反式酸和共轭酸（如反油酸和桐酸） 对健康有不良影响，而同时含有反式双键和共轭双键的共轭亚油酸却有多种有益的生理功能。 在CLA的多种异构体中公认效果最明显，并在食物中天然存在的是反-9,顺-11- 共轭十八碳二烯酸 发现 1978 年，美国威斯康辛大学营养研究所的科研人员在研究烤牛肉中是否有致癌物质时，偶然从中发现一种具有抗癌物质的成分 1996 年Kepler发现CLA的存在 1986年Priza首次发现CLA 可以抑制皮肤癌的发生 1990年 Ha.Y.L 发现CLA 可抑制胃癌的发生 1991-1997年, CLA的免疫刺激，抗动脉硬化，抑制脂肪积累的效果陆续被研究发现 1998年Houseknecht 等人又发现CLA 有防治糖尿病的作用。 来源 食品中 CLA的主要来源包括动物性与植物性食品，其中动物性食品的 CLA含量比植物性食品丰富，而在动物性食品中反刍动物来源的 CLA会比非反刍动物高。 通过对各种食品的总脂质中CLA含量进行分析比较，结果发现： 牛肉、乳