葡萄酒地加工工艺及其营养保健作用.docVIP

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2018-11-07 发布于上海
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葡萄酒地加工工艺及其营养保健作用.doc

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葡萄酒地加工工艺及其营养保健作用

目录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc289193069 摘要 PAGEREF _Toc289193069 \h 1 HYPERLINK \l _Toc289193070 1 引言 PAGEREF _Toc289193070 \h 3 HYPERLINK \l _Toc289193071 2 葡萄酒的营养 PAGEREF _Toc289193071 \h 3 HYPERLINK \l _Toc289193072 2.1 糖 PAGEREF _Toc289193072 \h 3 HYPERLINK \l _Toc289193073 2.2 氨基酸 PAGEREF _Toc289193073 \h 3 HYPERLINK \l _Toc289193074 2.3 维生素 PAGEREF _Toc289193074 \h 4 HYPERLINK \l _Toc289193075 2.4 矿物质 PAGEREF _Toc289193075 \h 4 HYPERLINK \l _Toc289193076 2.5 酵母自溶物 PAGEREF _Toc289193076 \h 4 HYPERLINK \l _Toc289193077 3 葡萄酒多酚物质的保健作用 PAGEREF _Toc289193077 \h 5 HYPERLINK \l _Toc289193078 3.1 葡萄酒中的多酚物质 PAGEREF _Toc289193078 \h 5 HYPERLINK \l _Toc289193079 3.2 葡萄酒的抗氧化作用 PAGEREF _Toc289193079 \h 5 HYPERLINK \l _Toc289193080 3.2.1 清除自由基作用 PAGEREF _Toc289193080 \h 5 HYPERLINK \l _Toc289193081 3.2.2 抑制体内过氧化作用 PAGEREF _Toc289193081 \h 6 HYPERLINK \l _Toc289193082 3.3 葡萄酒与心脑血管 PAGEREF _Toc289193082 \h 6 HYPERLINK \l _Toc289193083 3.3.1 葡萄酒与动脉硬化 PAGEREF _Toc289193083 \h 6 HYPERLINK \l _Toc289193084 3.3.2 葡萄多酚（原花色素类）与心脏保护 PAGEREF _Toc289193084 \h 7 HYPERLINK \l _Toc289193085 3.3.3 白藜芦醇类与心脏血管疾病 PAGEREF _Toc289193085 \h 7 HYPERLINK \l _Toc289193086 3.4 葡萄酒与癌症（或肿瘤） PAGEREF _Toc289193086 \h 8 HYPERLINK \l _Toc289193087 3.4.1 酒对螺旋杆菌的作用 PAGEREF _Toc289193087 \h 8 HYPERLINK \l _Toc289193088 3.4.2 酒中的白藜芦醇和槲皮酮的抗癌效果 PAGEREF _Toc289193088 \h 8 HYPERLINK \l _Toc289193089 3.5 葡萄酒与炎症 PAGEREF _Toc289193089 \h 10 HYPERLINK \l _Toc289193090 3.6 葡萄酒与神经疾病 PAGEREF _Toc289193090 \h 10 HYPERLINK \l _Toc289193091 4 葡萄酒助消化作用 PAGEREF _Toc289193091 \h 11 HYPERLINK \l _Toc289193092 5 健康饮用葡萄酒 PAGEREF _Toc289193092 \h 11 HYPERLINK \l _Toc289193093 6 结语 PAGEREF _Toc289193093 \h 11 HYPERLINK \l _Toc289193094 参考文献 PAGEREF _Toc289193094 \h 11 PAGE 12 摘要葡萄酒是国际上仅次于啤酒的第二大饮料酒，在亚洲是发展潜力相当大的一个酒类。本文详细介绍了葡萄酒的营养成分及医疗保健功能，使消费者对葡萄酒有深入的了解与认识。葡萄酒是唯一在人体消化道中呈碱性的饮料，有利于人体对脂肪酸、蛋白质等高热量胆固醇食物的消化和吸收，并具有活血、通脉、助消化、降低血脂等功能。法国人进行的一项调查还表明，饮用葡萄酒，特别是红葡萄酒，还可以改善肾和肝的供