食品工厂的设计课程学习考核的改革的研究.docVIP

食品工厂的设计课程学习考核的改革的研究 　　[摘 要]介绍了食品工厂设计精品课程建设中对课程学习考核方法进行的改革研究情况。研究结果表明，平时小作业有利于及时发现学习过程中存在的问题，有利于化难为易，分解掌握课程学习的难重点，最后提出了存在的问题和建议。 　　[关键词]特点和要求 化难为易 三图一书 　　[中图分类号] G642 [文献标识码] A [文章编号] 2095-3437（2013）14-00102-03 　　一、新世纪食品工厂设计课程学习考核改革的背景和意义 　　食品工厂设计是高等学校食品工程专业必修的一门专业主干课，在培养本专业面向新世纪复合型人才中占有重要地位。它具有实用性强、综合性强和实践性强的特点，因此要求学员在充分认识其重要性的前提下，高度重视、自觉学习，广泛收集资料并积极模拟练习。 　　在上世纪八、九十年代，该课程教学内容相对较少，教学时间较长，课程学习的考核几乎都采取闭卷考试形式，由于它既要求学员记背一些枯燥的条文，而又难以对更有实际意义的绘图能力进行考评，因此早就有人产生过改革想法。进入新世纪之后，随着计算机的普及，手工制图进一步转向电脑制图（CAD），再加上HACCP等质量新标准及环保工程等内容的增加，使得本课程学习内容越来越多，学习要求越来越高；而信息爆炸使大学生除本课程外的其他必修、选修课程内容增加，毕业论文课题的增多又使毕业生的可选