杭州餐饮设计公司单品模式成主流打响品牌突围战.docxVIP

有餐饮许可TM，才好做餐饮 餐饮VI设计 | 餐饮品牌策划 | 餐饮全案策划 杭州餐饮设计公司：单品模式成主流，打响品牌突围战 如今，一些大餐饮品牌增开单品类副牌已经不足为奇，其中一个大家都熟悉的例子就是“外婆家”。创立于1998年的“外婆家”，因其快时尚品牌风格和标志性品牌形象在餐饮界独树一帜。 为了保持新鲜感和竞争力，“外婆家”在创始人吴国平的带领下，深挖年轻消费群体的喜好和用餐需求，开发了一系列新品牌，且特点都是专注某个特色品类。比如专营烤鱼的“炉鱼”，主营特色面食的“三千尺”，以及拉面品牌“哺哺拉面”等。 炉鱼总经理孙琦在接受采访时坦言，上个世纪90年代那种包罗万象的餐饮模式已经翻页，现在更注重从“大而全”向“小而精”转变，单品模式已然成为餐饮市场的主流。 大型餐企通过打造副牌稳定市场，小品牌同样也能依靠“爆款单品”实现突围。如今餐饮业已从上半场环境、口味、生产标准化的比拼，过渡到下半场资本、品牌、营销、服务上的角力。要想把握时机，形成“单品”效应脱颖而出，打造品牌超级符号已成为重中之重，而这与杭州许可餐饮设计顾问所持理念不谋而合。如何通过整体形象塑造实现餐企品牌的“符号化”特性，是许可一直以来专注解决的问题，在其多个案例中都可体现这种探索。 1、缘一锅羊蝎子 缘一锅羊蝎子成立于2005年，主营以羊蝎子为特色的蒙式火锅。为了加深消费群体对于“羊蝎子”这一品类的认知，加强品牌