《老年营养》-精选·课件.ppt

站长素材() * 老年人的生理特点 一、老年人的生理及代谢改变 二、老年妇女的特殊生理改变 三、影响老年人营养状况的因素 一、老年人的生理及代谢改变 1、身体成分改变 （1）细胞数量下降 （2）身体水分减少 （3)骨组织矿物质减少 一、老年人的生理及代谢改变 2、代谢功能降低 （1）基础代谢降低，老年人体内的去脂组织 或代谢组织减少，与中年人相比，老年 人的基础代谢降低15%~20%。 （2）合成代谢降低，分解代谢增高，合成与 分解代谢失去平衡，引起细胞功能下降。 蛋白质的合成与分解速率明显低于年轻 人。对脂类代谢的能力也发生变化，尤 其在合成、降解与排泄的能力方面。 一、老年人的生理及代谢改变 3、器官功能改变 （1）消化系统 （2）心血管功能 （3)脑、肾和肝脏功能及代谢能力 4、免疫功能的改变 二、老年妇女的特殊生理改变 妇女绝经后雌激素水平下降，比男性更容易罹患心血管疾病和骨质疏松症，因此，在一定意义上，老年妇女的营养和膳食更应该受到重视。临床上将连续12个月无月经后在认为是绝经。而绝经最明显的生理改变是卵巢的衰老和生殖系统的萎缩性改变。 三、影响老年人营养状况的因素 1、生理因素 1）牙齿脱落、对假牙不适应 2）消化功能减弱 3）维生素D不能有效转化 三、影响老年人营养状况的因素 2、环境因素 1）经济状况 2）丧偶、空巢 3）退休 老年人的营养需要 一、能量 二、宏量营养素 三、微量营养素 四、水和膳食纤维 一、能量 65 75 7.10(1700) 7.74(1900) 80岁 75 75 8.00(1900) 8.80(2100) 中等体力活动 65 75 7.10(1700) 7.94(1900) 轻体力活动 　 　 　 　 70岁 75 83 8.36(2000) 9.20(2200) 中等体力活动 65 75 7.53(1800) 7.94(1900) 轻体力活动 　 　 　 　 60岁 女 男 女 男 　 蛋白质（g/d) 能量MJ（kcal)/d 年龄 老年人能量与蛋白质推荐摄入量（RNI） 二、宏量营养素 1、蛋白质 （1）蛋白质对老年机体的重要性 （2）推荐量 （3)蛋白质的来源 二、宏量营养素 2、脂类 （1）占总能量的20%~30%，胆固醇 含量不宜多于300mg。 （2）包括食物内和烹调用油 （3）选用含有多不饱和脂肪酸的植 物油 （4）合理烹调的鱼类 二、宏量营养素 3、碳水化合物 （1）能量的主要来源 （2）占总能量的50%~60%。 （3）多选择粗杂粮 三、微量营养素 1、矿物质 2、维生素 三、微量营养素 1、矿物质 （1）钙：RNI为800~1000mg/d （2）铁：RNI为12mg/d 三、微量营养素 2、维生素 （1）维生素A：RNI为800ug/d （2）维生素D：RNI为10ug/d （3）维生素E：RNI为30mg/d （4）维生素B1：RNI为1.3mg/d （5）维生素B2：RNI为1.3mg/d （6）维生素C： RNI为130mg/d 四、水和膳食纤维 1、每日每千克体重应摄入30ml的水 2、有规律地主动饮水 3、多吃水果、蔬菜等富含膳食纤维 的食物 老年人的膳食原则及膳食指南 一、老年人的膳食原则 1、饮食多样化 2、主食中包括一定量的粗粮、杂粮 3、每天饮用牛奶或食用奶制品 4、吃大豆或其制品 5、适量食用动物性食品 6、多吃蔬菜、水果 7、饮食清淡、少盐 老年人的膳食原则及膳食指南 二、老年人的膳食指南 1、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸 收 2、合理安排饮食，提高生活质量 3、重视预防营养不良和贫血 4、多做户外运动，维持健康体重 常见病的营养治疗 概念： 1、标准体重：也称理想体重 标准体重（kg）=身高（cm）-105 2、体质指数（BMI)：反映蛋白质营养不良 以及肥胖症的可靠指标。 BMI= 体重（kg）/[身高（m)]2 3、血糖指数（GI) GI=食物餐后2小时血浆葡萄糖曲线下总面 积/等量葡萄糖餐后2小时血浆葡萄 糖曲线下总面积×100 常见病的营养治疗 ≥40.0 三级肥胖 35.0~39.9 二级肥胖 30.0~34.9 一级肥胖 25.0~29.9 肥胖前状态 18.5~24.9 正常 ＜18.5 营养不良 BMI值 等级 BMI值 等级 WHO发布的成人BMI评定标准 ≥28.0 肥胖 17.0~18.4 轻度蛋白质-能量营养不良 ≥24.0 超重 16.0~16.9 中度蛋白质-能量营养不良 18.5~23.