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美食,就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,就可以称之为美食。 西班牙海鲜饭 要用半熟的米 假如在西班牙的餐馆里,厨房端出的海鲜饭的米粒成全熟状,那客人必定“退货”,而且没有回头客。 荷兰人爱吃生青鱼 如果你在合适的季节去荷兰,到处都会见到荷兰人抓着青鱼的尾巴,让其慢慢地滑到嘴里。 丹麦的“魔鬼太阳” 丹麦最有名的国菜就是用生牛肉剁成泥状,上面放一个生蛋黄,与肉搅匀了用汤匙挖下来一口一口吃掉,这道菜叫“魔鬼太阳” 。 北京人爱喝豆汁 那犹如泔水般的气味使人难以下咽,但捏着鼻子喝两次,感受就不同一般了,有些人竟能喝上瘾,满处寻觅,排队也非喝不可。 坦桑尼亚人吃饭的时候不用餐具,而是用手抓。 蟋蟀是非洲坦桑尼亚、津巴布韦及博茨瓦居民的佳肴;非洲还有些民族爱吃蚱蜢,新加坡唐尼岛及欧洲一些人很喜欢吃蜘蛛;印度有的人捉到蜈蚣就往嘴里送。印尼巴厘岛的居民对油炸蝴蝶感兴趣;澳大利亚和巴基斯坦人喜欢吃飞蛾;有的阿拉伯人把蝎子视为美食。 在印度,人们把在餐桌上用左手递送食物看作是不礼貌,因为左手是用来洗澡和上而厕所的。 非洲索马里人请客的时候,拿出十盘菜来,才认为是十全十美;如果主人拿不出十盘菜来那就要被人笑话。 如果你到保加利亚人的家里做客,主人给你喝饮料,你想喝的时候千万别点头,如果点头你就喝不成了,因为在他国家里,点头表示不,而摇头才表示是。 俄罗斯人爱用盐招待客人,常在面包里夹盐,以表示热情。而埃塞俄比亚人常把盐粒含在嘴里,就像我们 含糖粒一样,大人哄小孩也用盐粒。 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。 四大风味:鲁、川、粤、淮扬。 八大菜系:鲁菜--( ) 川菜--四川 苏菜--江苏 粤菜--( ) 闽菜--( ) 浙菜--浙江 湘菜--( ) 徽菜--安徽 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。 四大风味:鲁、川、粤、淮扬。 八大菜系:鲁菜--山东 川菜--四川 苏菜--江苏 粤菜--广东 闽菜--福建 浙菜--浙江 湘菜--湖南 徽菜--安徽 做菜要热锅凉油。 先把锅烧得很烫,甚至有一点冒烟也没关系,然后加油后可以马上把蔬菜放入炒,丝毫不会影响蔬菜的口感。 焯蔬菜一般用沸水。 在水中加点盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养。焯好水也可以马上放入冷水里,这样也可以防止蔬菜变黄。 焯肉类 如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。一般是在烹调前先将肉放入冷水中,加热至水开,这样可以更好地去除脏东西,也可以使肉质鲜嫩。 记住一句话:横切牛羊,竖切猪,斜切鸡。牛肉质老筋多,必须横着纤维纹路切,才能把筋切断。猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少,顺着切就可以了。鸡肉和兔肉最细嫩,肉中几乎没有筋络,必须斜顺着纤维纹路切否则加热后,菜肴会变成粒屑状。 图中所示是牛肉的切法: 蔬菜应怎样清洗? ?? 用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用有机磷农药杀虫,这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少很多。 肉类应该怎么腌制? 腌制的时候一般用水淀粉、料酒、姜、盐、糖和老抽等。 ???????? 提倡大家后放盐。叶类的在关火前放好就可以,根茎和肉类的可以在菜8、9分熟的时候放。 油炸是最不健康的,要少吃。蒸是最能保持食物营养的办法。蒸菜它能最大程度上保留食物的营养的同时,热量也没有油炸的或者炒的菜热量高。 ???? 水果什么时候吃最好? 上午是吃水果的黄金时期,更能发挥营养价值 。早上吃水果是金,中午吃水果是银,晚上吃水果是铜。 动物越小越有营养价值 吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃多条腿的。 《世界六大健康“饮”品 》 蘑菇汤 骨头汤 酸奶 豆浆? 红葡萄酒 绿茶 喝豆浆要注意什么? 忌喝未煮熟的豆浆 忌在豆浆里打鸡蛋 忌冲红塘 忌装保温瓶 忌喝超量 忌喝超量 喝酸奶有哪三不要? 不宜空腹喝酸奶 不宜加热 婴儿不宜喂酸奶 食疗歌 盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。 萝卜化痰消胀气,芹菜能降血压高。 胡椒去寒又除湿,葱辣姜汤治感冒。 大蒜抑制肠胃炎,绿豆解暑最为妙。 梨子润肺化痰好,健胃补肾食红枣。
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