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超级好吃的十种扣肉的做法，不收藏真是你的损!? ?? 一、盐菜扣肉 　　 　　食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐 　　 　　做法：1)将扣肉坯如图改薄成二指厚。2)再切成半指厚的片状。3)用温水清洗。4)切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。5)将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。6)盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。7)干红椒顶刀切碎。8)炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。9)炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。10)将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。11)蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。 　　二、笋干扣肉 　　 　　食材：1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油 　　 　　做法：1)锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。2)用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。3)坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。4)锅里放宽油烧热至油面冒青烟。5)用老抽将肉上色6)用油勾抓肉入锅。7)炸