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六安瓜片茶叶产业特性浅述 　　摘要：本文从六安瓜片概况分析，总结出六安瓜片产业的区域品牌性、季节性、质量不稳定性、销售中的信息不对称性等方面特性，最后提出更好发展六安瓜片产业的一些建议。 　　关键词：茶文化；区域品牌性；信息不对称性；改革生产模式 　　一、六安瓜片概况 　　1.茶文化 　　六安瓜片历史悠久，早在唐代《茶经》就记载有“六安茶”。明代茶学家许次纡继陆羽《茶经》之后，在《茶疏》中写到：“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。大江南北，则称六安。”据《六安州志》记载：“天下产茶州县数十，惟六安茶为宫廷常进之名品。” 　　六安瓜片单片不带梗，叶边背卷顺直，色泽饱满，汤色碧绿，香气清高，味鲜甘美，冲泡在杯中能浮起一层沫，清香扑鼻，在中国名茶中独树一帜。其以形美、色绿、汤浓、味醇而闻于世。中国国家技术监督局公布全国十大名茶时称“六安瓜片既是饮料又是良药，有消食、解毒、去疲乏之功效”。在十大名茶中评价最高。 　　2.茶产地环境 　　六安瓜片为我国十大名茶之一，属绿茶类，产于皖西大别山区的六安、金寨、霍山等县的部分地区.主产区为齐头山一带，方圆有五、六十里。齐头山，今属金寨县，但在古代属于六安州，故被称为六安瓜片。按其产茶地的海拔高低，分为内山瓜片和外山瓜片。紧临齐头山的金寨县齐山、响洪甸、鲜花岭、霍山县的诸佛庵和裕安区的黄涧河、独山、龙门冲等山区，海拔在300m以上，为优质内山瓜片主产区。 　　六安瓜片产区地处大别山北麓，该区年平均气温15.3度，年日照时数为2 000h～2 230h，年日照率为50%左右，光能资源较丰富。森林覆盖率达50%以上。年平均降水量1200―1400mm，茶区雨量充沛，同时，该区为水源涵养林保护区，五大水库分布其中，终年云雾缭绕。本区主要为普通黄棕壤和山地黄棕壤，茶树在这种含有机质和排水良好的酸性土壤条件下，生长良好.育芽能力强，叶绿素含量高，光合能力强，有机物的积累合成多，与名优茶品质密切相关的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、儿茶素等成分含量高，酶活性加强，促使茶氨酸大量合成，从而提高名茶的鲜香度。 　　二、六安瓜片产业特性研究 　　1.“六安瓜片”茶叶区域品牌性 　　茶叶区域品牌指某一区域中某一产品或某一类产品的品牌，它不一定只为区域内某一特定企业所拥有和专用，而经常是为一群生产该产品的企业所共同拥有和使用的品牌。原产地域保护产品和地理标志产品比如“六安瓜片”、“黄山毛峰”，“祁门红茶”等，都是区域品牌。茶叶品牌是体现茶叶与众不同的特点，以及消费者认同感和生产经营者信誉的一种象征。 　　安徽茶叶生产的区域性特征显著，茶叶生产需要特殊的自然环境，不同的茶叶品种又因其特殊品质对生产环境有不同的要求。六安瓜片是具有原产地保护特征的传统优势农产品。六安瓜片产地独特，如前文所介绍，六安瓜片茶产地，高山环抱，云雾缭绕，青山碧水，竹木成林，有着良好的自然植被。茶树在云雾蒸蔚下，芽叶肥壮，持嫩性强；加之山花烂漫，花香遍野，使茶树芽叶受到芬芳的熏陶， 花香天成。如此得天独厚的生态环境，奠定了六安瓜片优良的天然素质。茶园远离城市，没有现代工业的污染，茶园多种植物共生，病虫害少，很少施农药，而且当地茶农有使用农家肥的传统，所以茶叶中金属含量少，是名符其实的天然食品。 　　由于六安瓜片产地环境的特殊性及品牌的区域性特征，决定了它的不可复制性。 　　2.茶叶产品质量不稳定性和季节性 　　（1）茶叶产品质量缺乏稳定性 　　每一批高质量茶叶都是“天时、地利、人和”的产物，即不仅要有良好的天气状况，优越的地理条件和品种资源，还要求茶叶加工师傅要有很高的加工技术，这些因素的存在使得茶叶的品质难于保持稳定性。鲜茶叶原料状况，气候情况，工艺是否得当等因素，都会独立地对茶叶的某一品质产生极大的影响。因此，即使同一批次的茶叶，有的品质优良，有的品质一般，有的品质低下，反映出品质的不均匀性特点。正是这种不均匀性使得茶叶产品质量不稳定，高中有低，低中有高。 　　（2）茶叶生产具有季节性 　　茶叶是产自于大自然的经济作物，其生产受到自然环境、气候条件的制约。一般每次采收后要经过十天到半个月的时间的生长，才能进行下一次采收。而且不同季节产出的茶叶的品质也不一样。 　　六安瓜片茶季有两季：春茶和夏茶。春茶质量比夏茶要好。春茶中第一次采摘的茶叶又属最好。因为经过一个冬季的生长，使得鲜茶叶叶芽肥厚，内含物丰富，有利于成茶的品质；而夏茶质量最差，因为夏季温度高，茶叶生长快，叶片薄，内含物少，不利于高品质茶叶的产出。瓜片的采摘时间一般在谷雨至立夏之间，如宋代梅尧臣《茗赋》所言：“当此时也，女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停”。 　　（3）茶叶销售存在信息不对称性 　　茶叶信息不对称性主要表现在茶叶产品交易市场中