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几款创新面窝制作及其营养剖析 　　摘要：湖北名小吃面窝是人民经过千百年的饮食习俗而积淀下来的，具有本地地方特色、广受喜爱的民间食品，具有独到的口味特征和地域特征。因此在面窝对人们营养及养生方面的创新是小吃面窝得以传承的手段。 　　关键词：创新面窝；营养分析；养生小吃 　　面窝是湖北小吃中一个重要的品种，其口感外酥内嫩，其原料米、豆合一；其制法速度快捷。很多年来一直是深受湖北人民爱戴的早点主食。如今，由于社会经济的发展，人民的饮食有了更高的要求，他们不仅仅局限于口味上的享受，同时还有营养及养生方面的高标准追求，所以对面窝的传承与创新的研究具有深远的实际意义。本文用四款创新面窝及其营养的分析来说明改良与创新在小吃中的应用的。 　　紫苏面窝 　　紫苏又称白苏、皱紫苏，是一年生草本植物。它的营养丰富，嫩叶每百克含水分85克，蛋白质3.8克，脂肪1.3克，碳水化合物6.4克，磷44毫克，铁23毫克，胡萝卜素9.09毫克，维生素b1 0.02毫克 尼克酸1.3毫克维生素C47毫克，还含有挥发性油紫苏醛等物质，具有特异芳香。 　　紫苏叶性温味辛散寒理气之功效可治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气踹、胸腹胀满等病症。《本草纲目》载其“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，安胎”紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。