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南京农业大学学报 　2006, 29 (2) : 85 ～88 　 J ou rna l of N anj ing A g ricu ltu ra l Un ivers ity 茶多酚对肉鸡脂肪代谢的影响及作用机制 胡忠泽, 金光明, 刘海, 朱辉 (安徽科技学院动物科学学院 , 安徽 凤阳 233 100) 摘要 : 在 AA 肉鸡饮水中分别加入 0、20和 40 m g ·kg- 1的茶多酚 , 研究其对肉鸡脂肪代谢的影响及作用机制 。结果表 明 , 茶多酚显著地降低了肉鸡腹脂率 、肝脂率和肌间脂肪宽度 ( P 005) , 显著降低了血清中甘油三酯浓度 、胆固醇含 量和血浆中极低密度脂蛋白水平 ( P 005) , 提高了血清中游离脂肪酸浓度 ( P 005) ; 茶多酚使血清中脂肪酶活性 、 胰高血糖素水平以及腹脂中