《酥锅》-课件.pptVIP

初二四班 李冰洁 博山酥锅简介 博山酥锅是山东淄博传统的节令佳肴。在以前一到过年就会有一句说法就是:穷也酥锅，富也酥锅。也就是说不论穷富，过年家家都要做酥锅的。酥锅味道鲜美，营养丰富，富含大量的钙质和碘，口感香味扑鼻，肉酥骨烂，口感细腻，而且易消化。 博山酥锅的起源 博山酥锅于北宋，相传是我国大诗人苏轼在杭州的任期届满，升任山东诸城太守时，携苏夫人、子女和苏小妹共同踏上了赴任的道路，春节前他们到了颜神店（今博山）逗留数日，在此期间苏小妹偶然发明了“酥锅”。博山百姓为纪念苏小妹，便以 “酥锅”来命名,到了过年，基本上是家家做酥锅的日子。随着时间的推移，这道菜逐渐向外地传播开来，形成了中国一种独特的饮食文化。 酥锅的配料 青鱼、精肉或五花肉、猪蹄 海带、白菜、藕、豆腐 葱、姜、蒜、酱油、醋、酒 肉类的营养价值 青鱼： 人类通过吃青鱼摄取DHA、增强大脑功能，DHA是人的大脑必不可少的不饱和脂肪酸，而大脑本身又不能产生DHA，唯有水产品青鱼中含量最高。 猪蹄： 富含胶原蛋白、蛋白质、脂肪。 肉： 富含蛋白质、脂肪、糖、热量、钙、磷、铁。 菜类的营养价值 海带： 海带含碘丰富，可治疗地方性甲状腺肿大，海带还含有大量钙质，有防癌治癌的作用，经常吃海带能大大增进人体对钙的吸收。 白菜： 富含蛋白质、脂肪、糖、热量、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、PP、C。 藕： 有丰富的营养素。具有健胃、凉血、止血、止泻、祛淤、补肺、滋阴、解渴醒酒的功效。平时多吃藕能促进外伤愈合，增强抗病能力，儿童多吃藕还能有助于牙齿的生长或换牙。 配料的营养价值 葱：富含锰、铁、镁、锌、钙、铜、磷。 姜：富含蛋白质、脂肪、糖、热量、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素PP、维生素C。 蒜：含蛋白质、脂肪、糖、热量、钙、磷、铁、微量胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素PP、维生素C。 材料准备 砂锅一口 青鱼、精肉或五花肉、猪蹄、 海带、白菜、藕、 葱、姜、蒜、酱油、醋、酒······ 制作方法 1、海带洗净切大片 2、大白菜切大片，莲藕切厚片，脆豆腐也切大片。 3、猪蹄剁块用开水焯烫。 ?4、花椒，大料，香叶，草果，桂皮，小茴香，陈皮用纱布包起来，做成调味包。 5、将准备好的材料放入砂锅中，加入调料品，加入调味包。 酥锅做成 6、砂锅小火慢炖4-5小时 美味的酥锅 就做成了！ 酥锅的营养价值 酥锅是一道综合营养的菜肴，它的配料丰富、营养价值高，采用传统的制作工艺，经过长时间焖制而成。不但味道鲜美，而且还能给人们提供全面的营养，天天吃酥锅能使人益寿延年身体健康。 * * *