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卫生监督快速检测培训班 ATP荧光法在食品检测上的应用 主讲人: 李智超 食品微生物检测从几天缩短到几小时甚至几分钟 “实时” 食品微生物检测技术 培养法（48-72小时） 菌落总数 大肠菌群 致病菌 大肠杆菌(O157，O157:H7) 沙门 志贺 金葡…… 快速检测技术与方法 细菌总数现场测定法 ATP化学发光法 细胞中三磷酸腺苷脱磷释放能量，与荧光酶发生氧化反应发出化学冷光(ATP?ADP+2P) 国际公认细菌现场测定法 新一代ATP法应用广泛（食品、环境、空气） CAT过氧化酶发光法 加入过氧化氢与细胞中过氧化氢酶作用分解成水和氧气与荧光酶反应发光(H2O2?H2O+O2) 最小检出限103cfu/ml，用于工业加工及冷却水检测 大肠菌群及致病菌快速检测 光电色析法（8-12h） 在培养过程中实时检测，电脑观测培养基色变，根据变色时间定量 测定大肠菌群、大肠杆菌、霉菌和酵母 可车载但仪器较贵 阻抗法（10-14h） 在培养增菌过程中，电脑观测培养基电阻变化，根据电阻变化定量 用常规培养基测定，应用于各种细菌 多用于实验室，仪器昂贵 大肠菌群及致病菌快速检测 PCR仪及DNA探针（24h） 截取细菌特异性DNA片段，聚合酶反应无限扩大定量步骤复杂，专业性高 仪器及引物昂贵 检测时间长 平板纸片显色(24h) 成本低 培养时间