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食品法典—基本原则— 医学、化学博士 Elisaveta Stikova 教授 马其顿斯科普里 St. Cyril and Methodius 大学药学院 翻译者：Pharmosy (DXY) FAO/WHO营养学国际会议，1992 认为： 得到足够的营养和安全的食物是每个人的权利 食品规则......应完全采用食品法典的标准 食品法典是： 拉丁语意是 “食品法” 或 “食品法规” 食品法典委员会： 1961年FAO和1963年WHO通过决议成立食品法典委员会 负责FAO/WHO联合食品标准计划 法典目标(1) ： 保障消费者健康 确保公平的食品贸易行为 协调所有和食品标准相关的工作 法典目标(2) ： 确定优先权 启动标准的准备工作 公布标准 食品药典委员会—组织和管理 执行委员会 地区协调委员会 秘书处 执行委员会 主席 3个副主席 7个地区代表 6个地区协调员 地区协调委员会： 6个地区协调委员会—非洲，亚洲，欧洲，拉丁美洲和加勒比地区，北美和西南太平洋地区，近东地区 负责解释本地区的问题和回应本地区的要求 负责协调活动 食品法典委员会秘书处： 负责 简洁陈述FAo/Who标准的进展 为委员会提供行政支持 与会员国食品法典联络处联系 食品法典委员会的分支： 各食品法典委员会 各一般议题委员会 各专门食品委员会 专设跨政府特别工作组 各一般议题委员会（1）： 食品法典总则委员会 食品标识法典委员会 食品分析及取样方法法典委员会 各一般议题委员会（2）： 食品卫生法典委员会 农药残留法典委员会 食品添加剂和污染物法典委员会 各一般议题委员会（3）： 食品进出口认证与检查体系法典委员会 食品营养和特殊用途食品法典委员会 食品兽药残留法典委员会 各商品委员会（1）： 可可制品和巧克力法典委员会 糖类法典委员会 已加工果蔬法典委员会 油脂法典委员会 各商品委员会（2）： 肉类及禽畜卫生法典委员会 鱼和鱼制品法典委员会 新鲜水果和蔬菜法典委员会 各商品委员会（3）： 乳和乳制品法典委员会 天然矿物水法典委员会 植物蛋白法典委员会 谷物和豆类法典委员会 专设政府间食品法典特别工作组工作范围： 生物科技生产的产品 动物饲料 果汁 食品法典委员会: 最优先的工作 陈述商品和一般标准 法典标准包括（1）： 标准范围 标准表述 基本结构和质量要素 重量和尺寸 标签 法典商品标准包括（2）: 污染物 卫生学 食品添加剂 分析方法 食品法典的框架和内容： 食品法典由14卷组成，共17本书 每本书（食品组）包括标准，指南...... 成果： 237则食品标准 43则使用标准 33则指南 197种杀虫剂评估 3274种杀虫剂残留限度 289种兽药残留限度 1300种食品添加剂评估 食品法典的框架和内容（1）： 卷1A—总要求 卷1B—总要求（食品卫生） 卷2A—食品杀虫剂残留（总正文） 卷1B—食品杀虫剂残留（最高限量） 食品法典的框架和内容（2）： 卷3—食品兽药残留 卷4—特殊用途食品 卷5A—已加工及速冻水果蔬菜 食品法典的框架和内容（3）： 卷5A—新鲜水果蔬菜 卷6—果汁 卷7—谷物，豆类和植物蛋白 卷8—油脂及相关制品 食品法典的框架和内容（4）： 卷9—鱼和鱼制品 卷10—肉和肉制品；汤和肉汤 卷11—糖，可可制品和巧克力和混杂食品 食品法典的框架和内容（5）： 卷12—奶和奶制品 卷13—分析方法和采样 卷14—验收 食品法典的透明度： 所有标准，条例，指导和其他介绍都可以从网页上获得 国家食品法典联络处的功能： 秘书处与成员国间的关系 成员国国内所有相关法典活动的协调 验收所有最终法典文本（标准，指南，咨询文本）