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剖析食用农产品质量安全问题及全程控制 　　[摘 要] 社会的发展与经济水平的提升，使得人们的生活质量和水平得到了明显的变化，而在此背景下，人们开始对食用农产品的质量进行关注和重视。然而现阶段食用农产品的质量安全并不能得到有效保证，在生产、加工、运输和销售等环节都可能受到影响而出现质量问题，对人们的生命健康造成严重的威胁，因此一定要对其进行有效全程控制，进而保证农产品质量安全。文章对现阶段食用农产品的质量和安全问题进行探究，并提出有效的全程控制策略，进而为食用农产品安全提供保障。 　　[关键词] 食用农产品 质量安全 存在问题 全程控制 　　[中图分类号] F326 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650（（2016）09-0037-01 　　最近几年，人们的生活质量和水平都有了明显的提升，同以前相比消费观念发生了很大的变化，人们更加注重绿色、环保、健康，因此对于食用农产品的质量和安全有了更高的要求。虽然我国相关部门、食品加工企业对农产品安全问题进行了重视，但是受到诸多因素的制约影响，使得农产品质量安全问题时有发生，实施农产品生产全程控制、无缝监管，能使食用农产品质量安全得到有效的保证。 　　1 导致食用农产品质量安全问题的根本因素 　　1.1 食用农产品市场混乱 　　受到我国以往计划经济的影响，致使“特供”现象一直存在至今，所谓特供就是为某些特定群体所提供特定产品，而这些特供产品要保证安全、质量、供应及时等。并且这种现象出现在食用农产品的整个环节中，而这种特供经济的存在使得食用农产品市场出现严重的混乱，绝大多数的种植户只是对特供产品进行重视，而忽略了其他食用农产品的质量与安全，导致其质量和安全得不到保证。 　　1.2 市场监管水平不足 　　食用农产品市场过于混乱，导致农产品质量安全问题时有发生，究其根本原因就是相关监管部门监管不到位，监管人员的受到各种情况的影响而导致监管手段欠缺等情况造成的。也正是由于相关部门的监管能力不足，人员欠缺，导致了农产品质量得不到保证。此外，监管人员受到利益以及自身等因素影响，使得他们对自身职责不明确，为了利益没有对违法行为进行监管，致使不法人员的气焰上升，由于监管不足、处罚力度较轻，使得食用农产品质量问题频频发生[1]。 　　1.3 生产加工者的盲目追求 　　食用农产品在进行种植、生产加工过程中，很多生产者没有对农产品安全、质量进行重视，过于盲目的跟随市场需求而未进行了解，加之受到产量、利益、销售量等多方面的影响，使得盲目跟随生产的现象不断扩大。同时不少农产品种植人员为了保证高产大量使用农药、激素等，致使农产品质量得不到保证。此外，市场需求量以及产品成本的增加，使得不少生产加工企业为了谋取利益，而使用次品充当优质品，进而造成食用农产品安全问题时有发生。 　　2 农产品质量安全的全程控制 　　2.1 做好食用农产品产前的控制 　　为了降低农产品安全问题出现的几率，需要对农产品生产地、销售地以及销售对象等实际情况进行了解，再结合相应的标准来对产地的环境进行检测，并做好周围污染源的分析，进而对其农产品生产进行有效的规划[2]。同时，要有针对性的对产地环境进行保护，减少三废的排放，严格控制农药、化肥的用量，定期做好产地环境的有效监测，进而保证农产品生产环境质量的各项标准。对于不适宜的产地来说，一定要做好治理工作，只有保证产地环境各项指标合格以后才能进行生产活动。进而在源头上把控好质量安全关。此外，相关部门一定要加强监管工作水平，制定完善的保障制度，并将其落实到实际工作中，进而保证农产品生产有标可依、有法可循，更好的保证农产品质量安全。 　　2.2 产中控制 　　为了更好对农产品质量安全得到保证，就应该在生产过程中做好管控，制定和建立完善的生产技术保障系统以及技术档案和生产记录，进而对其生产、加工等各环节步骤提供保障，确保农产品生产各环节都能够按照相应的标准以及规程进行，提升农产品安全水平[3]。同时对于农产品生产过程来说，还要做好病虫害的防治，始用具有针对性的综合防治技术；并采用符合现代生产与绿色环保有效的生产技术进行生产，有效保护生物多样性；降低化学农药等用量，确保农药、化肥、兽药等使用量的科学合理；在采购、管理、加工等方面进行有效的控制；做好病虫害防治、检疫等方面的工作。此外，还要编制生产档案记录等，并对重点区域进行严格监管，进而保证生产过程各环节不出问题。 　　2.3 产后控制 　　首先，要制定出完善的安全监测管理体系，根据实际情况来建立质量安全制度，设立基地检测点，镇（区）农残检测室，生产基地内检员或委派专业人员对上市产品进行检测，工作要认真负责，有效将检测监控工作落实到实际中去。其次，要加强对成品及半成品的检测，制定巡检以及抽检制度，保证管理部