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——浅谈筷子文化 1.什么是筷子？ 2.筷子的起源 祖先的日常食物是茶，是一种粘稠的半流质食物，不能用手抓着吃，也不能用手捞食其中的野菜和树叶。聪明的古人顺手取来小木棍儿之类的东西试着把野菜或树叶拨入口中，这就是筷子的最初形式。 筷子最早的称呼是“箸”，箸字的繁体写法是“筯”。从读音和字形上看出，筷子最原始的作用是帮助进食，并非必不可少的进餐工具。 这种夹食食物的小木棍儿发明以后，进食大为方便，人们纷纷效仿，最后把小木棍儿的数量固定为两根。熟能生巧，古人们使用小木棍儿的技艺越来越高，直到把两根小木棍儿使得上下翻飞，巧得如同自己的十指一样灵活自如，筷子就诞生了。 3.筷子的发展历程 ◆春秋晚期：出现青铜箸。箸多为上下一般粗细的圆柱体。 ◆两汉：出现竹箸、铜箸。汉代使用箸者已较为普通。箸的形状多为首粗下足略细的圆形。 西汉出土筷箸较多，湖南长沙马王堆一号墓、 湖北云梦大坟头、长沙仰天湖、湖北江陵凤凰山等地也有铜箸竹箸出土。 甘肃酒泉夏河青又出土了东汉铜箸一双。四川出土的东汉画像砖《宴饮图》中也出现了箸。 ◆三国两晋南北朝：从唐代出土大量的银箸来看，筷箸在魏晋南北朝的阶段有了很大的发展。 根据现在的考古资料，很少出土有三国、晋代和南北朝的筷箸，但并不表示这三四百年箸有所减少。因为考古有很大的偶然性，与当年的战乱和陪葬习俗有很大关系。 　 ◆隋代：出现银箸。 长安李静训墓出土一双银箸，迄今为止是我国考古发现最早的银箸。 （古名医陈藏器说：“铜器上汗有毒，令人发恶疮内疽”。事实证明，铜氧化就会产生铜腥气，铁氧化銹迹斑斑，都难以进餐，故铁箸铜箸渐渐为银箸所替代。 ） 　　 ◆宋、辽、金朝代：也有不少筷箸出土，质地多为银制和铜铸。箸上部有了新突破，上端改圆柱形为六棱形，其下端还是细圆柱形，中部出现炫纹。从宋代起，筷箸不仅仅只注意它的实用性，进而开始向工艺品方向发展。与唐代相比，相对较短，约在25公分左右，最短者仅15公分。根据现在材料看，没超过20公分以上者。 江西鄱阳东湖出土的两双北宋银箸，长23公分。 四川阆中丝绸厂出土的南宋铜箸数量之多大大出乎意外，竟有244支，也就是122双，器形首粗足细，中部有弦纹。 辽宁辽阳三道壕出土的金代铜箸1双，长26.8公分，上部为六棱形，箸身有竹节纹饰。 ◆元代：箸形有新变化，首部呈八角形。 安徽合肥孔庙出土的110根银箸，首部呈八角形，长度为26.5公分。 在江苏无锡幸福水库出土的元代4支银箸上，工匠竟然大胆地镶上了自己的姓名。 ◆明代：出现四楞箸。箸的发展特别明显的一点，首方足圆。上部为方形下部为圆形。明代以前无论是银、铜、竹、木、牙箸等，大多为圆柱体，也有六棱形，但四方形极少，可是明代箸却以首方足圆为特征。 4.筷子的中国文化涵义 5.筷子的用法 ◆筷子的拿法 正确的筷子的使用方法并不唯一，但是都大同小异。上面的筷子用大拇指、食指和中指控制。下面的筷子要固定，只动上面的筷子，然后夹住食物。　　 三长两短 仙人指路 品箸留声 击盏敲盅 执箸巡城 迷箸刨坟 泪箸遗珠 颠倒乾坤 定海神针 当众上香 交叉十字 落地惊神 千夫所指 6.筷子的材质 7.各国的筷子 ◆中日韩筷子的区别 中国：多竹制，稍长，圆头方尾。（中国大桌 吃饭，筷子长方便） 日本：多木制，稍短，尖头粗尾。（日本人吃 饭一人一份，筷子不用长） 韩国：多金属制，中等，形状扁。（韩国人烧 烤多，所以金属，有用金属餐具的传 统。） 8.筷子小常识 ◆使用筷子的礼节 1.握筷姿势应规范。右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，筷头两端一定要对齐。用餐前筷子一定要整齐摆放在饭碗右侧，用餐后一定要整齐竖向摆放在饭碗正中。 2.需要使用其他餐具时，应先将筷子放下，不能将筷子插入一碗米或饭。 3.有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。这是祖先奉献物安置方法(有指因为像拜神时，香插入神炉的动作，再者一般拜祭不会这样做）。 4. 筷子要放好。筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则容易碰掉。若把筷子碰掉在地上，应请服务员换一双。 5.用餐时，已经举起筷子却不知道该吃哪道菜，不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋，在菜盘上来回转却又不