肯德基食品质量维度探析-毕业论文（设计）.docVIP

PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 17 商 品 学 课 程 论 文 肯德基食品质量维度探析 2013.12.16 肯德基食品质量维度探析 （基于“食品”实训） 摘要：肯德基是目前全球非常知名的以出售汉堡为主的连琐快餐企业，分布在全球120多个个国家，拥有超过17000家快餐厅。良好的食品质量是快餐企业发展的必要前提，也是消费者选择该企业的一个重要因素。如何确保食品质量对于快餐企业来说至关重要。肯德基在食品质量上进行了严格管理。本文将对肯德基的食品质量在相关调查后进行分析、总结，并给与意见及建议。 关键词：肯德基；质量维度；改进 Abstract：KFC is now a very famous fast-food business chain mainly selling hamburger in the world. It locates in more than 120 countries, having more than 17000 fast-food restaurant. Nice food quality is necessary premise for a fast food firm＇s development, and is a important factor that consumers why choose the restaurant. It is fatal for a fast-food business to how to guarantee food quality. And KFC has strict control in food quality. This article will do analysis、summary and give opinions and suggestions after doing some investigation on food quality. Keyword：KFC; dimensions of quality; survey 肯德基（Kentucky Fried ChickenHYPERLINK /view/190027.htm肯塔基州炸鸡），简称KFC，是HYPERLINK /view/2398.htm美国跨国HYPERLINK /view/225687.htm连锁HYPERLINK /view/123249.htm餐厅，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰德·桑德斯上校于HYPERLINK /view/673034.htm1930年在HYPERLINK /view/190027.htm肯塔基州HYPERLINK /view/814393.htm路易斯维尔创建，主要出售炸鸡、HYPERLINK /view/2269.htm汉堡、HYPERLINK /view/79545.htm薯条蛋挞、汽水等HYPERLINK /view/1977899.htm西式快餐食品。经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。肯德基现隶属于HYPERLINK /view/143057.htm百胜餐饮集团，并与HYPERLINK /view/5945.htm百事可乐结成了HYPERLINK /view/64384.htm战略联盟，固定销售百事公司提供的碳酸饮料（但部份国家例外，如HYPERLINK /view/3299.htm韩国、HYPERLINK /view/1554.htm日本就销售HYPERLINK /view/5842.htm可口可乐）。截至HYPERLINK /view/876478.htm2012年底共有约17,000 家HYPERLINK /view/973546.htm门市。 前言 本次对肯德基食品质量维度的探析，我们主要以采访肯德基门店员工和对在肯德基就餐的消费者进行问卷调查来了解、搜集数据与资料。以此来对肯德基食品进行深入的质量维度探析。本次调查累计发放有效问卷50份。 1.1调查目的 （1）了解肯德基的原料组成 （2）了解肯德基食品生产流程、卫生质量标准及状况 （3）了解大众对肯德基食品质量、卫生的一般评价 1.2调查对象 肯德基员工和在肯德基就餐的消费者 1.3调查时间和地点 时间：2013年12月16日 地点：下沙福雷德广场肯德基店 1.4查过程描述 本次调查，我们主要采用访谈和问卷相结合的方式，通过对肯德基门店工作人员的访谈了解肯德基的食品生产流程和卫生质量标准及控制状况；通过对在肯德基就餐的消费者进行问卷调查了解消费者对于肯德基食品质量、卫生状况的信任程度和评价。调查结束后我们通过对调查