江蓠残渣高活性膳食纤维和羧甲基纤维素钠的制备与性能-研究.pdf

江篱残渣高活性膳食纤维和羧甲基纤维素钠的制备 及性能研究 摘要 随着近海清洁养殖的兴起，鱼、虾、贝和藻立体生态养殖模式成为今后的发展方 向，大型海藻…江蓠是立体生态养殖模式的主要藻类。江蓠可食用，主要还是用于提 取琼胶。目前，江篱提取琼胶后的残渣直接废弃，污染环境。江篱残渣中富含膳食纤 维，是提取膳食纤维的优质原料。利用废弃的残渣提取膳食纤维或进行其他高值化利 用，不但可以解决环境污染问题，还可以变废为宝，延长“立体养殖一江蓠一琼胶” 的产业链，提升我省高效绿色养殖和／m-r的环境效益和经济效益。本研究围绕这一目 的展开，对残渣的成分进行了分析；通过正交试验法，找到了江篱残渣提取膳食纤维 的较佳工艺条件，实现了膳食纤维白度的可控：探索了酶处理方法对膳食纤维理化性 能的影响规律，找到了较优的复合酶活化方法，提高了膳食纤维的性能；研究了从残 渣制备羧甲基纤维素钠的较优生产工艺，拓宽了残渣的高值化利用范围。主要结论如 下： 1、成分分析及漂白试验。分析了新鲜江残渣的成分构成，测得其纤维素、半纤 维素和木质素的含量分别为：47．21％、18．5％和9．9％，是膳食纤维的优良原料；采用 正交试验实验法，筛选出了残渣提取膳食纤维碱性过氧化氢漂白的较佳工艺条件为： 温度=60℃，时间=3 h，pH=8．5，通过回归分析，得到漂白剂H202浓度与膳食纤维 2、江蓠残渣膳食纤维的活化试验。漂白后的江蓠残渣膳食纤维经过纤维素酶和 木聚糖酶处理后，可以改善其膨胀力、持水力，持油力、表面结构等物理性能。研究 结果表明：45 u／g纤维素酶和60 u／g木聚糖酶复合酶处理漂白膳食纤维可以使膳食纤 别增加：29％，26％，15％和14％，活化后的江蓠残渣膳食纤维的膨胀力达到4．71mL／g， 持水力648％，白度48．9％，功能性指标超过西方国家麸皮膳食纤维的标准(膨胀力4 mug、持水力400％)；通过扫描电镜观察发现，复合酶改性后的膳食纤维的表面结构 变得蓬松，有孔隙结构出现，可能是其物理性能改善的原因。 3、重金属清除试验。研究了江蓠残渣和其漂白后经纤维素酶和木聚糖酶复合处理 因素对其吸附性能的影响。研究结果表明：残渣粉末和经过酶法活化的膳食纤维在 而的降低。残渣粉末和经过酶法活化的膳食纤维对pb2+、C02+的吸附动力学和热力学 末和经过酶法活化的膳食纤维对Pb2+的吸附能力强于Cd2+。 4、研究了残渣粉末和经过酶法活化的膳食纤维对亚硝酸盐的吸附量分别为：91．4 umol／g和107．7 具有束缚作用；红外光谱研究表明，膳食纤维吸附作用的主要基团是羟基、羧基、硫 酯结构等。 5、羧甲基纤维素钠的制备与表征。以取代度为指标得出最优制备条件为：经NaOH (W／W=3：1)25℃碱化处理45 基化反应2h，产品取代度为0．7。 关键词：江蓠残渣，膳食纤维，制备，重金属吸附，羧甲基纤维素钠 II and of active fiber Propertieshighly dietary Preparation and from residue carboxymethylcellulosegracilaria Abstract Withthe ofoffshore development cleaningaquaculture，the of wi也seaweeds mode thecultivation ecologicalfarmingcombining fish，shrimp，shellfish ofade