幼儿园营养方案的设计-毕业论文（设计）.docVIP

PAGE l l 编号：XH03JW037-11/0 厦门海洋职业技术学院 毕 业 设 计 （论 文） 题目: 邦大幼儿园营养方案的设计 系 别： 生物技术系 班 级： 营养 姓 名： 学 号： 0905306035 指导教师： 2012年05月24日 编号：XH03JW037-09/0 厦门海洋职业技术学院 毕业设计（论文）任务书 课题名称： 邦大幼儿园营养方案的设计 系 别： 生物技术系 专 业： 食品营养与检测 教 研 室： 食品工程 指导教师： 学生姓名： 学 号： 0905306035 二○一一年十二月十三日 设计（论文）内容： 1、运用公共营养师的理论及技能应用的知识； 2、分析其在幼儿园营养配餐中的具体作用，并从营养缺乏症的表现来充分说明其对幼儿园小朋友饮食平衡的重要性； 3、对营养方案的设计在幼儿园饮食中的具体应用调查并研究了其在肉制品工业的展望； 4、完成3000～8000的论文 设计（论文）的主要技术指标： （1）进行确定研究课题的主要方向，找出幼儿园营养方案研究内容范围。 （2）根据相关资料来讨论营养食谱制作的可行性。 （3）通过实际调查证明营养配餐在幼儿园饮食中的重要功能，以及经过调整后的食谱的优越性。 （4）能够对食谱的制作有整体了解，有能力对其应用进行展望。 三、具体要求： （一）在维普网等相关网站上，以营养配餐为主题查询相关文献收集基本资料信息。查看食谱编制要点、比例等，熟悉食谱编制的步骤和各食物的主要特征，尤其是Ca含量丰富的食物的食用。 （二）整理文献，草拟文章主题及框架。实际应用举例，对食谱的制作进行简要的描述，较全面的介绍制作食谱的三大方法。 （三）根据文章主题及框架，写成论文初稿；实际应用举例，对食谱的制作进行简要的描述，较全面的介绍制作食谱的三大方法。 （四）完成论文的修改与排版等工作。 四、主要参考文献的范围： [1] 杨月欣，张立实，等.公共营养师(国家职业资格三级)[M].中国劳动社会保障出版社,2009. [2] 杨月欣，张立实，等.公共营养师(理论知识)[M].中国劳动社会保障出版社,2009. [3] 杨月欣,食物成分表[M].北京大学出版社,2002. [4] 薛冰心，3～6 岁幼儿一周食谱调查分析[J].山东教育（幼教版）,2007，7：95-97. [5] 祁建斌,王砚萍,幼儿营养食谱[J].山东教育（幼教版）,2007，3:53-53. [6] 食物交换份表,2010. [7] 刘曙光,房庆庆,食物交换份法在托幼园所膳食管理中的应用[J].临沂医学专科学校学报,2002，2：97-100. [8] 梁惠芳,黄中文,SY营养软件在营养咨询与食谱制订中的应用[J].上海预防医学杂志,2000,1. [9] 綦翠华，李志香，“营养配餐设计”类课程教学探讨[J].山东教育学院学报，2010,25（4）：38～40. [10] 魏晓童,翠华,学龄前儿童营养食谱设计[J].中国食物与营养,2006,8:58-60. 五、其他需要说明的事项： 无 毕业设计（论文）开题报告表 编号：XH03JW037-10/0 系: 生物技术 专业:食品营养与检测 班级 :营养3091 学生姓名 陈少枰 学 号 0905306035 指导教师 余蕾 课题名称 蓓蕾幼儿园营养方案的设计 一、课题概况（本课题的意义及目前的发展状况等） 平衡膳食、合理营养是健康饮食的核心。平衡膳食的原则是通过食谱的制作才得以表达出来，食谱编制可以更有计划地调配饮食,保证饭菜多样和建立合理的饮食制度，适当地分配全天各个餐次营养。按不同人群的生理需要、饮食特点，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一月食谱，使人体摄入的各种营养素数量充足，比例合理，满足其营养需要。幼儿园食谱与个体儿童食谱有许多相同之处，幼儿园食谱制定除了要考虑食物的细软和多样化，还要注意的是