政府食堂品安全管理制度.docVIP

PAGE PAGE 15 XXX人民政府食堂 食 品 安 全 管 理 制 度 一、从业人员培训管理制度 为规范政府食堂从业人员培训，保障政府职工餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 1.餐饮服务从业人员包括参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过食品安全知识培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。 2.食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织从业人员参加各种上岗前及在职培训， 3.食品安全知识教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。 4.培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。 5.建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，以备查验。 二、食品安全管理员制度 1.政府的法定代表人（负责人）为食品安全第一责任人，食品安全管理员由专职人员负责，协助法定代表人（负责人）负责食堂的食品安全管理工作。 2.制定食品安全管理制度和岗位责任制度，指导从业人员履行岗位职责，并对执行情况进行督促、检查。 3.组织从业人员进行健康检查，建立健康检查档案，督查患有有碍食品安全疾病的人员调离直接接触入口食品工作岗位。 4.组织从