2018_2019学年高中化学生命中的基础有机化学物质4.1油脂课后作业新人教版.docVIP

PAGE PAGE 1 4.1 油脂 课后作业 作业时限：45分钟 作业满分：100分 一、选择题(每小题4分，共48分) 1．下列关于油脂的说法中，正确的是(　　) A．不属于油脂 B．油脂难溶于水，有固定的熔、沸点 C．油脂都不能使溴水褪色 D．油脂是能发生水解的高分子化合物 2．下列关于油脂的结构的说法正确的是(　　) A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯 B．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为简单甘油酯 C．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混合甘油酯 D．某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物 3．植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽，若人体长期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，会导致营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力等，下列有关油脂的说法正确的是(　　) A．油脂是人体必不可少的营养物质，在饮食中应尽可能多地食用 B．油和脂肪都属于酯类，二者互为同系物 C．油一般具有酯类和烯烃的一些性质 D．油脂都可以在酸性条件下发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸 4．下列关于油脂的叙述中错误的是(　　) A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B．用热的纯碱溶液去油污效果更好 C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油 5．公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在了一起。当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发现洗得特别干净。下列解释正确的是(　　) A．羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污 B．草木灰呈碱性，与羊油发生了反应 C．羊油与草木灰中的物质发生了加成反应 D．羊油在碱性的草木灰(主要成分K2CO3)的作用下发生了皂化反应 6．下列说法正确的是(　　) A．油脂都可以发生水解反应、加成反应 B．乙酸乙酯、甲酸甲酯互为同系物 C．混合甘油酯是混合物 D．植物油和矿物油都属于油脂 7.有一瘦身用的非天然油脂，其结构如下，下列说法正确的是(　　) R＝C17H33 A．该非天然油脂属于高级脂肪酸的甘油酯 B．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溴水反应 C．该非天然油脂为高分子化合物 D．该非天然油脂在稀硫酸的作用下水解最终生成三种有机化合物 8．下列说法中，不正确的是(　　) A．天然油脂是混合物，因而没有固定的熔沸点 B．油脂里烃基所含碳原子数越多，油脂的熔点越高 C．常温下呈液态的油脂可催化加氢转变为固态的脂肪 D．油脂碱性水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分 9．油脂能发生的反应有(　　) ①加成反应　②氧化反应　③皂化反应　④使溴水褪色　⑤使酸性KMnO4溶液褪色 A．仅①②③　　　　　 B．仅①③④ C．仅①②③④ D．①②③④⑤ 10．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是(　　) A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 11．油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合物里充分分离，可采用(　　) ①分液　②蒸馏　③过滤　④盐析　⑤渗析 A．①② B．③④ C．④③② D．⑤①② 答案 1．A　根据油脂的定义，形成油脂的酸必须是高级脂肪酸，因此选项A正确；油脂属酯类，难溶于水，但油脂是混合物，没有固定的熔、沸点；含有不饱和烃基的油脂，可与溴水发生加成反应而使溴水褪色；油脂能发生水解，但油脂不是高分子化合物。 2．A　油脂是多种高级脂肪酸跟甘油生成的酯，在油脂的结构中，R1、R2、R3可以相同，也可以不同。若R1、R2、R3都相同，称为简单甘油酯；若R1、R2、R3不相同，称为混合甘油酯，此时R1、R2、R3既可能是饱和烃基，也可能是不饱和烃基。油脂分子所连三个烃基均相同，且排列结构也相同，即这些油脂分子均为同一分子，应为纯净物。 3．C　油脂是人体不可缺少的营养物质，摄入量不足会损害健康，但若过量摄入，会造成油脂在体内大量积存而患肥胖病，也会影响健康，应合理摄入，A项错；油和脂肪都属于高级脂肪酸甘油酯，不是同系物，在一定条件下可发生水解反应，其中在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，B、D项错误；油分子中往往含有碳碳双键，所以具有烯烃的性质，C项正确。 4．A　植物油中含碳碳双键，可与溴发生加成反应；温度越高，COeq \o\al(2－,3)的水解程度越大，溶液碱性越强，油污水解的程度越大；硬水中钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)；植物油为油