小麦粉馒头编制明.docVIP

PAGE PAGE 1 小麦粉馒头 编 制 说 明 二零零六年十月 工作简况 项目来源 馒头是我国人民的传统主食，占面制食品总量的30％以上，每年的消费量近1200万吨。随着人民生活水平的提高和社会经济的发展，馒头制作正在逐步走出家庭，商品程度越来越高。据统计，我国馒头的市场化程度不断提高，呈连年上升的趋势。然而由于目前没有相关的国家标准，生产者和市场监督者均缺乏必要的生产指导规范和监督检查规则。所以，切实需要制定一个符合我国国情和市场现状的馒头国家标准，以指导相关商家生产、规范市场经济秩序、保证商家之间的公平竞争、维护消费者健康。 本标准是根据国家标准化管理委员会下达的国家标准项目计划（项目编号-T—449）《小麦粉馒头》而制定的。制定工作由全国粮油标准化技术委员会粮食及制品技术工作组负责牵头组织，由行业内多家企事业单位，包括科研院所、大专院校和相关企业等参加共同完成。经过充分讨论和广泛的征求意见，形成本“征求意见稿”。 主要工作过程 项目计划下达之后，国家粮食局科学研究院、河南工业大学和河南兴泰科技实业有限公司等单位均开展了标准制订的有关工作，安琪酵母股份有限公司和农业部谷物品质监督检验测试中心（哈尔滨）等也参加了该标准的研究和制定工作。主要包括以下几个方面： 资料调研，包括收集和整理国内相关的产品标准、卫生标准及检验方法标准以及相关研究成果； 实地