2018-2019学年九年级化学化学与生活课题1人类重要的营养物质同步练习新版.docVIP

PAGE PAGE 4 第十二单元　化学与生活 课题1　人类重要的营养物质 01　　知识管理 1．六大基本营养素 营 养 素：人类为了生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有________、________、________、________、________、________等六大类，通常称为六大基本营养素。 合理膳食、均衡营养：每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。 2．蛋白质 主要功能：是构成________的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 构　　成：由多种________构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 食物来源：瘦肉、蛋清、许多植物的种子(大豆、花生)都含有丰富的蛋白质。 血红蛋白的作用：在吸入________和呼出________的过程中起着________的作用。 蛋白质的变性：有些物质如________等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。 3．糖类 主要功能：是人体的主要________物质，人类所需的总能量中，有60%～70%来自糖类。葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化变成二氧化碳和水，并释放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要，其方程式为________________________。 组　　成：是由________三种元素组成的化合物，是人类食物的重要成分。 种　　类：常见的糖类物质有________、________和________。 注　　意：花生、面粉发生霉变时会滋生有毒的黄曲霉毒素，蒸煮不能将其破坏，对人的健康有害，因此绝对不能食用霉变的食物。 4．油脂 主要功能：也是重要的________物质。 种　　类：植物油脂呈________，称为油，如花生油、豆油、菜籽油等；动物油脂呈________，称为脂肪，如牛油、奶油等。 5．维生素 主要功能：可以起到调节________、预防________、维持身体________的作用。如缺乏维生素A会引起________，缺乏维生素C会引起________。 食物来源：蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。 02　　基础题 1．(南京中考)下列物质不是人体所需营养素的是( ) A．尼古丁 B．水 C．蛋白质 D．维生素 2．(山西中考)蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。下列物质富含蛋白质的是( ) A．西红柿 B．馒头 C．植物油 D．鸡蛋 3．(青岛中考)医生发现某同学体内缺少维生素C，该同学饮食中需适量增加的食物是( ) A．面食 B．植物油 C．牛肉 D．蔬菜、水果 4．(重庆中考B卷)食品安全与人体健康息息相关，生活中下列做法错误的是( ) A．食盐作为咸味剂 B．食醋作为酸味剂 C．甲醛作为防腐剂 D．小苏打作为膨松剂 5．下列说法正确的是( ) A．糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物 B．淀粉不是糖类物质 C．蔗糖、葡萄糖都能被人体直接吸收 D．人体所需的能量都是由糖类提供的 6．(长沙中考)“端午佳节，粽叶飘香”，我们过节有吃盐蛋、粽子、糖包、肉包的习俗，从均衡营养的角度分析，还需要补充的主要营养素是( ) A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油脂 7．小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课晕倒。 (1)小艺早餐所喝饮料的主要成分为白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养素中的________和蛋白质。 (2)下列富含油脂的食品有________(填序号)。 ①馒头　②海带　③肥肉　④白菜　⑤山茶油 03　　中档题 8．(安徽中考)学校食堂提供了下列5种食物： 小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是( ) A．①②③ B．①③⑤ C．①④⑤ D．③④⑤ 9．(娄底中考)食品安全是人类健康永恒的话题，下列说法正确的是( ) A．用甲醛水溶液浸泡海产品，延长保鲜时间 B．用SO2熏蒸红薯粉丝，使它的色泽变白 C．霉变的大米用水清洗后可以食用 D．烹调食物时不能用亚硝酸钠代替食盐 10．某饼干包装袋上的说明(部分)如下： 商品名称 ××饼干 配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡 蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精 规格 400 g 储藏方式 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射 下列说法正确的是( ) A．鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质 B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类 C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素 D．饼干配料中不含无机盐 11．(丽水中考)家庭厨房就是一个科学小世界，其中包含着许多科学知识。 (1)大米、小麦为人体提供的主要营养素是________； (2)味精主要成分是谷氨酸钠，其鲜味与