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【大学课件】乳品基础知识PPT知识分享.ppt

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    【大学课件】乳品基础知识PPT知识分享.ppt

    第一部分: 乳品基本知识 1-2.牛乳的成分2 1-3.牛乳各成分含量 1-4.牛乳的物理性质 1-5.PH概念 1-6.折射率与乳脂肪 1-7.脂肪的分解 1-8.蛋白质 1-9.PH与蛋白稳定的关系 1-10.蛋白质氧化 1-11.热处理对乳的影响 第二部分:乳品加工的基本知识

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