小议苹果酸.PDF

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2018-11-30 发布于天津
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小议苹果酸级化学系陈陈臣陈明丹一苹果酸简介苹果酸学名羟基丁二酸是一种重要的天然有机酸是苹果中酸的主要成分它广泛存在于自然界蔬菜和其它水果中苹果酸具有右旋型和左旋型两种旋光异构体和型外消旋转轴三种型式产品其结构式如下二苹果酸在水果中的分布苹果酸以型广泛存在于水果和蔬菜内未成熟的水果中含量较多占水果重量的以未成熟的苹果为最多因此而得名水果中苹果酸如表所示三苹果酸的物理性质苹果酸为白色结晶体粉末有特异的酸涩味和较强吸湿性易溶于水和乙醇具有抗氧化性小溶液有旋光性比旋度为熔点溶解度苹果酸在水中极易溶解微溶

小议苹果酸 04级化学系陈璠陈臣陈明丹一.苹果酸简介苹果酸(Malic acid)学名羟基丁二酸, HOCCH2CH(OH)COOH是一种重要的天然有机酸, 是苹果中酸的主要成分,它广泛存在于自然界蔬菜和其它水果中,苹果酸具有右旋(D -)型和左旋(L -)型两种旋光异构体和DL-型外消旋转轴三种型式产品,其 H 结构式如下: 二 L-苹果酸在水果中的分布苹果酸以L