生物化学与分子生学讨论课(含答案版).pptVIP

第一章 1.简述蛋白质的各级结构及特点。 多肽链中氨基酸残基的组成和排列顺序称为蛋白质的一级结构,连接一级结构的键是肽键。蛋白质的二级结构是指蛋白质主链原子的局部空间结构,并不涉及氨基酸残基侧链构象,二级结构的种类有α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲。氢键是维系二级结构最主要的键。三级结构是指多肽链主链和侧链原子的空间排布。次级键维持其稳定, 最主要的键是疏水键。四级结构是指两条以上具有三级结构的多肽链之间缔合在一起的结构。其中每条具有三级结构的多肽链称为亚基,一般具有四级结构的蛋白质才有生物学活性。维持其稳定的是次级键,如氢键、盐键、疏水键、范德华力等。 2.举例说明蛋白质结构与功能的关系。 (1)蛋白质的一级结构决定高级结构；举例：镰刀状细胞贫血病。当血红蛋白β亚基一级结构的N-末端第6位Glu变成Val后，导致β亚基三维结构表面电荷性质发生变化，促使血红蛋白亚基在脱氧情况下相互粘连形成纤维状多聚体。 (2)蛋白质的高级结构决定生物功能；举例：血红蛋白高级结构的变化，致使红细胞变形成镰刀状，在毛细血管处发生堵塞，引起炎症和疼痛，镰刀形细胞易碎裂溶血，从而引起贫血症状。 3.氨基酸与蛋白质的理化性质的异同。 相同点： 1.两性解离及等电点：AA既有氨基又有羧基，在水溶液中均可解离，所以AA是两性电解质。在某一pH溶液中，AA以兼性离子形式存在，此时的pH=pI。因为AA是构成