《食品安全国家标准老年食品通则》（征求意见稿）编制说明.PDFVIP

《食品安全国家标准 老年食品通则》 （征求意见稿）编制说明 一、标准起草的基本情况 本标准的任务来源：卫生计生委国家风险评估中心 项目编号：spaq-2016-125 标准起草单位：青岛大学营养与健康研究院，中国疾病预防控制中心营养与健 康所，复旦大学附属华东医院营养中心，国家食品安全风险评估中心，中国营养学 会营养科学研究院。 主要起草人：马爱国，张坚，孙建琴、韩军花、杨月欣、李湖中、高田林、康 炎炎等。 二、标准的重要内容及主要修改情况 本标准适用于老年食品。老年食品是指经改善食物物理性状和（或）调整膳食 （营养）成分的种类及含量，以适应咀嚼和（或）吞咽功能下降、营养不良老年人 生理特点，满足其饮食需要或营养需求的一类特殊膳食用食品。适宜人群为咀嚼吞 咽功能下降或营养不良、膳食营养素摄入不足的老年人。根据老年人的生理特点和 营养特点，将老年食品分为三类：易食食品，针对咀嚼吞咽功能下降老年人，只改 变食物的物理性状；老年营养配方食品，满足老年人基本生理需求的全部营养，可 作为代餐食用；老年营养补充食品，补充老年人膳食摄入不足的营养素。 2.1 易食食品 易食食品是经改善食物物理性状以满足咀嚼和（或）吞咽功能下降老