生物化学简教程--第4章-糖.pptx

第四章 糖类;糖类的组成：由碳、氢、氧三种元素组成，可由实验式Cn(H2O)m表示。由于式中碳氢比例与水相同，故过去将糖类称为碳水化合物;糖的分类 ;4.1单糖;一、单糖的构型;糖的构型以L或D型的甘油醛为欸参照物。以离醛基（酮基）最远的一个不对称碳原子为准。羟基在右为D型；羟基在左为L型;二、单糖的结构;2015/11/22;;;三、单糖的构象 ;4.2 重要的单糖及衍生物 ;赤藓糖;核糖;葡萄糖;木酮糖;阿洛酮糖;糖醇 糖醇较稳定，有甜味。 山梨醇用于合成维生素C； 甘露醇在临床上用于降低颅内压和治疗肾衰； 核糖醇参与核黄素的合成，是FMN和FAD的组成成分； 木糖醇是无糖咀嚼胶的成分，糖醛酸途径的中间物； 肌醇常以游离态存在于肌肉、心脏、肺、肝脏中;常见糖醇结构;糖酸;脱氧糖 2-脱氧核糖是DNA的组成成分；植物和微生物含有鼠李糖、岩藻糖等脱氧糖。;氨基糖 糖中的羟基为氨基所取代称为氨基糖。 常见的D-氨基葡萄糖、氨基半乳糖、N-乙酰神经氨酸;糖苷 糖的半缩醛羟基与非糖物质（醇、酚等）的羟基形成的缩醛结构称为糖苷，形成的化学键为糖苷键。 糖苷键对碱稳定，易被酸水解。 糖苷的作用： 皂角苷有溶血作用， 苦杏仁苷有止咳作用。 人参皂苷有抗疲劳、抗感染