磁性壳聚糖微球固定化黄嘌呤氧化酶及其酶学性质的研究-现代食品科技.PDF

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2016, Vol.32, No.12 磁性壳聚糖微球固定化黄嘌呤氧化酶及其酶学性质 的研究 任娇艳，康小燕，陈云，郭陈锋 （华南理工大学食品科学与工程学院，广东广州 510640） 摘要：本文利用化学共沉淀法制备 Fe O 磁性颗粒，并以此为磁核通过乳化交联法制备磁性壳聚糖微球，以环氧氯丙烷对微球 3 4 表面进行活化，用于黄嘌呤氧化酶的固定化研究。以微球表面的环氧基密度为活化指标，确定了活化过程的最适工艺条件：环氧氯丙 烷体积分数为 40% ，NaBH 浓度为 0.60 g/L，NaOH 浓度为 1.20 mol/L。对微球进行结构表征，结果表明：壳聚糖成功包裹了Fe O 4 3 4 磁性粒子，且已活化微球的表面具有环氧基活性基团；Fe O 磁性粒子、未活化和已活化磁性壳聚糖微球的中径分别为 2.16、20.30 3 4 和 24.69 μm。活化结束后，将黄嘌呤氧化酶固定在磁性微球上。以酶活为指标，确定最适固定化工艺为：时间 1 h，温度30 ℃，pH 8.0。对固定化黄嘌呤氧化酶的酶学性质研究，结果表明：酶的最适作用温度为48 ℃，最适作用pH 为 8.5，酶具有良好的热稳定性、 pH 稳定性及操作稳定性。 关键词：磁性壳聚糖微球；环氧基密度；固定化黄嘌呤氧化酶；酶学性质 文章篇号：1673-9078(2016)12-66-73 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.12.011 Immobilization of Xanthine Oxidase on Magnetic Chitosan Microspheres and its Effect on Enzymatic Properties REN Jiao-yan, KANG Xiao-yan, CHEN Yun, GUO Chen-feng (School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) Abstract: Iron oxide magnetic particles were prepared by chemical co-precipitation and the particles were cross-linked to magnetic chitosan microspheres. Afterwards, the magnetic chitosan microspheres were activated by surf