残留检测技术进与残留控制.PPTVIP

食品伙伴网（） 三 残留检测技术进展与残留控制 内容提要 食品安全现状 国内外农药兽药残留检测技术现状 农药兽药多残留检测技术 快速筛选检测技术 样品前处理技术 存在的问题与措施 农药兽药残留的控制 3.1 食品安全现状 食品安全事件 健康 国际贸易 食品安全法规 消费者呼声 主要食品安全问题 农药残留 兽药残留 其它有机污染物 生物毒素 食品添加剂和饲料添加剂 人畜共患疾病的病原体 微生物污染 3.2 国内外农药兽药残留检测技术现状 仪器分析技术 高分辨分离技术（高通量） GC LC 高灵敏度检测技术 MS SIM MRM 联用检测技术 GC-MS LC-MS/MS 同位素稀释技术ID 3.2 国内外农药兽药残留检测技术现状 多残留检测技术 国外 ＵＳＡ ＣＤＦＡ ＦＤＡ-ＰＡＭ DFG S19 320种农药 CSL 104种农药 国内 中国国家标准 检验检疫行业标准 “十五”国家重大科技专项 3.2 国内外农药兽药残留检测技术现状 快速筛选检测技术 酶联免疫吸附法 ELISA 胶体金免疫法 酶抑制法 芯片技术 日本农药兽药检测技术进展 日本“肯定列表”中，一共提到734种农用化学品，日本官报公布的测定方法为157个,共涉及约273种农用化学品及其代谢物，其余461目前尚未公布相应的检测方法。 主要技术 GC-MS HPLC LC-MS/MS 多残留 单残留 ttp://www.mhlw.go.jp/english/topics/foodsafety/index.html 大米共579项，除127项农药残留有检测方法，252项也已经有了检测方法，50项无法检验，其他150项由OMIC（49项）、谷检（91项）、食品分析中心（10项）承担方法的研发任务 3.3 存在的问题与措施 问题 检测方法不足 多残留检测方法太少 快速筛选检测技术不成熟 缺乏超痕量分析等高技术检测手段 样品前处理技术太过传统 系统分析和质量控制方面落后 具体来说...... 3.3 存在的问题与措施 -农药残留检测技术 日本“肯定列表”中，一共提到498种农药，通过查询GB和SN标准库，结合目前植物源性残留监控计划实际测定的项目，目前我国现有的检测方法能覆盖到107种，其余391种我国目前尚未建立相应的检测方法。 国家标准和行业标准中农药残留量的检测多为单一残留物的分析方法，多残留和快速筛选检测方法极少； 已制定的197项农药残留限量标准，还缺少部分检测方法； 农药残留酶抑制法和免疫法快速筛选检测方法灵敏度、准确度、稳定性、特异性方面有待进一步研究。 传统的溶剂萃取，液液分配，柱层析净化进行样品的前处理，自动化程度低，提取净化的效果差，速度慢，环境污染。 3.3 存在的问题与措施 -兽药残留检测技术 日本“肯定列表”中，一共提到231种兽药和饲料添加剂，通过查询GB和SN标准库，结合目前动物源性残留监控计划实际测定的项目，目前我国现有的检测方法能覆盖到76种，其余155种我国目前尚未建立相应的检测方法。 杯碟法和免疫法等快速筛选检测方法不能满足实际需要。 在仪器检测和质谱确证，大部分为单一残留药物的检测方法。 在样品前处理方面，现代前处理技术如固相萃取(SPE)、超临界萃取（SFE）、凝胶层析(GPC)、加速溶剂提取（ASE）、基体分散提取（MSPD）、免疫亲和柱（IAC）、分子印迹等应用甚少。 3.3 存在的问题与措施 措施 制定优先表，加强研发 总局科技项目 国家科技攻关 多残留检测和筛选检测方法 高通量 高灵敏 新型样品前处理技术 增加投入 国家 企业 检测方法国家标准、行业标准制（修）订 修订 制订 快速通道 3.3 存在的问题与措施 农药残留 日本肯定列表影响评估表 3.3 存在的问题与措施 3.4 农药兽药残留的控制 良好农业生产规范 GAP 良好兽医规范和兽药使用规范GVP GVDP 生产方式的转变 基地建设 规模化经营 农药兽药市场准入制度 生产、进口、质量监督 健全全国统一的农药登记制度 尽快建立全国统一的兽药登记制度 实现登记数据共享 3.4 农药兽药残留的控制 加强农药兽药残留监控和监督管理 建立全国农药兽药残留监控计划和网络 健全植物保护体系和动物防疫体系 指导科学用药、规范用药、综合防治 政府加强对食品的监督管理 完善食品安全法规体系 制订限量标准 监督抽查 企业自律 遵守法规 按规范用药 按剂量 按时间用药 谢谢！ *湖南出入境检验检疫局检验检疫技术中心 CIQ HUNAN * 日本“肯定列表制度”与对策 3.2 国内外农药兽药残留检测技术现状 样