中国酒文化课件第一章 绪论教学幻灯片.pptVIP

第一章 绪论 第一节 中国酒及酒文化的基本概念 第二节 中国酒文化的主要内容 第三节 中国酒之最 二、中国酒 中国酒——由中国人自己发明创造，或在技术上兼收并蓄，经过长期改进发展，且具有中国民族特色的独特酿造工艺酿制而成，同时含较高酒精浓度的一大类饮料酒。包括黄酒、曲酒以及果酒等 典型的中国酒——以酒曲作为糖化发酵剂、以粮谷类为原料酿制而成的黄酒和曲酒 黄酒属液态发酵的发酵酒，如绍兴酒、沉缸酒等； 曲酒属固态发酵的蒸馏酒，如茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒等 中国酒也可泛指在中国生产的各类饮料酒 三、酒文化 酒文化——人类在酿酒和饮酒实践中所展示的各种社会生活，以及反映这种社会生活的各种意识形态，它包括物质和精神两个方面 酒文化现象通过饮酒这一特殊行为表现人类精神活动，受到政治、经济、习俗、道德等制约，反映人类风俗习惯、伦理道德、审美情趣等精神生活 酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统文化中有其独特的地位，其特殊性渗透社会生活各个领域，是人类历史文化的有机组成部分 酒文化的物质和精神内容 酒文化的物质方面——酿酒技术的发展、色香味不同的各种类型的酒、酒具的产生与演化等 酒文化的精神方面——酿酒理论、饮酒的风俗习惯以及宗教、伦理、政治、法律、文学和艺术等领域的泛文化现象 中国酒文化的特殊性 中国酒业的发展与中国农业生产活动密切相关 中国酒政的变化与社会