哈瓦那俱乐部朗姆酒.ppt

单元3：调酒师的骄傲 酒水奇缘 知识1 初识威士忌 百龄坛(Ballantine) 苏格兰勾兑威士忌品牌 爱尔兰威士忌 爱尔兰岛是威士忌的发源地，爱尔兰的人们从十二世纪便开始饮用以殻物蒸馏而成的酒，所以爱尔兰威士忌是全世界最古老的威士忌。 知名的爱尔兰威士忌品牌： 约翰·占美臣（John Jameson） 美国威士忌品牌 四玫瑰（Four Rose） 金冰（Jim Bean） 杰克丹尼（Jack Daniel’s） 加拿大威士忌 加拿大威士忌又被称为“黑麦威士忌（Rye Whiskey）”，是四大威士忌口味特点中最清淡的一种。知名的加拿大威士忌品牌： Canadian Club 简称C.C 项目10 知识1 初识白兰地 “没有白兰地的餐宴，就像没有太阳的春天。”欧洲人把这句饱含深情的 诗句，毫不吝啬地给了白兰地。这句话一点儿也不夸张，作为世界上最负盛 名的酒品之一，白兰地让无数人拜倒在她的脚下。 白兰地（ｂｒａｎｄｙ），属于葡萄蒸馏酒，它最初是一种浓缩了的白葡萄酒。 酒度４０°左右，酒液呈琥珀色。如果是其他水果酿制的白兰地，必须在Ｂｒａｎ ｄｙ前面加上该水果的名称，例如：ａｐｐｌｅＢｒａｎｄｙ就是用苹果作为原料酿制的 白兰地。 干邑和雅文邑是法国两大著名的白兰地产地。干邑白兰地酒呈琥珀 色，清亮透明，口味讲究，风格豪壮，十分独特，酒度为４３°。雅文邑大多呈琥 珀色，酒香浓郁，回味悠长，特别是挂杯时间较长。干邑和雅文邑地区以外 优秀的白兰地酒被统称为“法国白兰地”。 知识3 白兰地的保健功能 项目11 伏特加、朗姆酒服务 知识１：初识伏特加 伏特加（Ｖｏｄｋａ），俄罗斯和波兰的国酒，是经过发酵和重复蒸馏而成的 高酒精浓度饮料（酒精含量高达８０％以上）。属于谷物蒸馏酒，原料是麦类 和马铃薯。伏特加不需陈化，颜色透明晶亮，没什么特别的香味，刺激性强。 生产方式： 知识２：初识朗姆酒 朗姆酒（Ｒｕｍ），属于果杂蒸馏酒，是以甘蔗为主要原料的。酿造过程与 其他蒸馏酒大致相同，将甘蔗榨汁后发酵，再蒸馏就获得朗姆酒。朗姆酒要经 过两年以上的陈化才可能装瓶出售。酒度为４４°，是世界上口味变化最丰富、 消费量最大的酒品之一。主要生产国有：古巴、波多黎各、牙买加和巴西等。 波士伏特加（Bolskaya） 苏联红牌（Stolichnaya） 苏联绿牌（Mosrovskaya） 柠檬那亚（Limonnaya） 斯大卡（Starka） 朱波罗夫卡（Zubrovka） 俄国卡亚（Kusskaya） 哥丽尔卡（Gorilka） 知名的伏特加品牌 皇冠伏特加 (Smirnoff) 斯多里施娜亚 (Stolichnaya) 绝对伏特加 (Absolut Vodka) 项目12 特基拉、金酒服务 知识２：认识品牌特基拉酒 白特基拉酒未经陈酿，其贮存期最多３年；金色特基拉酒贮存至少２～４ 年；特级特基拉酒需要更长的储存期。 品牌　凯尔弗Ｃｕｅｒｖｏ 索查Ｓａｕｚａ 欧雷Ｏｌｅ 玛丽亚西Ｍａｒｉａｃｈｉ 　　 知识３：认识金酒 金酒（Ｇｉｎ），属于谷物蒸馏酒，原料是麦、玉米和杜松子等。先将谷物原 料发酵后，蒸馏时再加入杜松子和其他数种１００余种香料。经过数次蒸馏， 不需陈化，即可饮用。 金酒酒度为４０°，无色透明，香味突出。以英国产的最为著名，荷兰是金 酒的发源地，芬兰等国出产的金酒也相当出名。 ●知名的特基拉酒品牌： 白金武士（Conquistador Silver） 金快活 (Jose Cuervo) 索查 (Sauza) ：独一无二的“神赐之物”———特基拉酒服务 在印第安人世代相袭的传说中，认为正是天上的神以雷电击中了生长在山坡上的龙舌兰（Ａｇａｖｅ），才由此创造出了这种被称为“特基拉”的酒。 特基拉可以净饮，但是最广为人知的还是其别具一格的个性饮法。我们一般推荐客人尝试来自墨西哥的经典饮法，这种饮法十分特别，而饮用者也颇需一番技巧。 我们要给客人准备好饮用“套装”，包括了一杯特基拉，一个盐瓶，还有一碟柠檬切片，接下来由客人自行完成剩下的程序。具体程序为： 首先把细盐撒在一只手的手背上，用另一只手的拇指和食指握住一杯龙舌兰酒，再用无名指和中指夹起一片柠檬片，然后迅速舔一口手背上的细盐，接着吮吸一口柠檬片，再把酒一饮而尽，整个过程一气呵成。此时盐的咸味、柠檬的酸味和龙舌兰酒的辣味在口中合为一体，恰似火上浇油，却又有一种莫名的和谐，个中滋味只有品酒人明了。 知名的伦敦式干金酒品牌 哥顿金酒 (Gordon’s) 将军金酒 (Beefeater) 添加利金酒 (Tanqu