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浅述幼儿进餐教育 　　[摘要]　幼儿进餐是幼儿生理成长和心理成长的过程。幼儿进餐教育要掌握幼儿的进餐心理特点，针对幼儿健康发展，实施有效教育。即从培养幼儿的动手能力、交往能力、自律能力等能力出发，通过对幼儿进餐教育促进其成长。 　　[关键词]　幼儿进餐心理特点；幼儿进餐教育；幼儿健康发展 　　 　　随着科技的进步，社会的发展，人们对健康有了更深的理解。现代“健康”已不仅仅是传统意义上的身体强壮、发育正常、无疾病，还包括心理健康。因此，身心健康是人的发展前提，是现代人的要求。为了下一代的健康成长，在幼儿教育中教师就必须做好包括身体保育和心理保育两大方面的工作，也即不仅要注重幼儿身体发育，促进身体机能的发展，还要对幼儿的心理加以辅导，不断增进幼儿的心理能力。在幼儿的教育中，幼儿进餐教育是一个重要方面，因为幼儿进餐是一个幼儿生理和心理的成长过程。本文从促进幼儿身心和谐健康发展认识幼儿进餐及其教育。 　　 　　1　幼儿进餐的特点 　　 　　1.1　模仿性强。幼儿生性模仿性强，表现出探索性行为，进餐时易受周围人对食物态度的影响。和同伴一起吃饭时，看到同伴吃饭津津有味，也会吃得特别香。因此，只要教师言传身教，逐渐使孩子医得吃各种食物对身体的好处，对各种食物产生好感，孩子就能逐渐纠正挑食的坏习惯。 　　1.2　好奇心强。幼儿神经心理发育迅速，对周围世界充满好奇心，喜欢吃花样多变和色彩鲜明的食物，这是因为孩子对食物的色彩、形态特别注意。花样多变的面食、造型有趣的糕点、搭配美观的菜肴，都很受孩子的欢迎。 　　1.3　味觉灵敏。幼儿的味觉很灵敏，对食物的滋味和冷热很敏感，他们不仅对食物的甜酸反应明显，而且对苦、咸和有异味的食物也很敏感。凡是成人认为较热的食物，他们都认为是烫的，不愿尝试。因此，不宜给孩子吃太冷或太烫的食物。 　　1.4　喜欢挑食。幼儿有偏食挑食的习惯，尤其是碰到进食不爱吃的肥肉、萝卜、大蒜等时，他们往往边吃边想办法“消灭”这些东西，有时乘人不注意扔到餐桌下，或塞在口袋里。如果再强迫他们进食，他们往往哭闹。 　　1.5　喜欢说话。人们喜欢在进餐时聊天，芝加哥大学心理学家齐克森，默海的研究证实了这一点，并认为饮食中，人们心情愉快，思维活跃，乐于接纳新想法，富于创造性联想。幼儿进餐时喜欢谈论对食物的感觉，边吃边说。幼儿边吃边聊，体验进餐的愉快，不仅有助于增进食欲，也可以为幼儿多方面发展创造良好条件。 　　1.6　爱手抓食物。幼儿生性活泼好动，进食时也表现出强烈的自我进食欲望。对生黄瓜、蕃茄、串豆腐干、卤猪肝等食物，喜欢拿在手上吃，带有游戏性。因此，教师可利用幼儿这一就餐心理特点，对营养价值高但孩子又不爱吃的食物，让幼儿用手拿着吃。 　　1.7　不吃过满的饭。幼儿看到盛得过满的饭常常会感到很委屈，生怕吃得慢或吃不完而受到指责，却喜欢一次次自己去添饭，并自豪地说：我吃了两碗、三碗。因此，教师给孩子准备第一碗饭时要根据孩子的胃口盛得适中，留下机会让孩子自己去添饭，以培养孩子吃饭的自信心和动手能力。 　　 　　2　幼儿进餐的教育 　　 　　2.1　创设一个幼儿宽松的就餐环境，增进幼儿食欲发展。幼儿的心情紧张，会使交感神经过度兴奋，从而抑制胃肠蠕动，减少消化液的分泌，产生饱胀的感觉。所以在进餐时要有一个宽松、自然的环境。在进食活动中，可让幼儿自由选择座位，选择和自己的好朋友一起共同进餐，教师只在幼儿请求帮助时，采取必要的措施。教师多给幼儿一些吃饭时间，不在就餐活动中处理有关纪律的问题，如“快吃”、“保持桌面干净”等。教师与幼儿边吃边聊营造一个温馨的大家庭的氛围。幼儿园是家庭与社会连接的纽带，与家庭不能截然不同。让幼儿保持一个轻松愉快的就餐心情，可以促进消化腺的分泌，增进食欲。同时体验集体生活的快乐，有利于幼儿积极适应社会。例如，一个孩子生病吃不下饭，在就餐时间内独自看书，一位老师怎么劝也不吃。而另一位老师走过去，轻轻地安慰他，劝了几回。让他坐在桌边，自己拿了小椅子同他坐在一起，陪着他说话，半个小时过后，幼儿把饭吃完，高高兴兴地同其他小朋友一起玩去了。教师不应强迫幼儿进食，不用严格的纪律约束，而是通过情绪状态的调整，促进幼儿食欲。 　　2.2　创造一个幼儿自我服务的机会，培养幼儿动手能力。在独生子女占绝大多数的今天，很多幼儿都被过度地保护起来，被关在一个狭小的空间里。幼儿园教师工作十分辛劳，要到食堂取饭菜，整理桌子，给幼儿分饭分菜，时刻关注幼儿吃了多少，是否需要添加，给吃得慢的或吃饭能力差的孩子喂饭，吃完饭后还要收拾干净，组织幼儿睡觉，结果是幼儿无须自我服务。 　　实际上幼儿在3岁左右便开始寻求全面的独立的摆脱成人的监护。他们愿意自己做好自己的事，常听见孩子说：“我自己来”，幼儿有自我服务的欲望。让幼儿在成