第九章-香菇栽培技术.ppt

菌丝满袋瘤状物占菌袋2/3接种穴周围有少许棕褐色表明菌丝生理成熟 6.转色管理 （1）什么是菌丝转色？香菇菌丝生长发育进入生理成熟期，表面白色菌丝在一定温湿度和通气条件下，逐渐倒伏并分泌色素，形成棕褐色的一层菌膜，这个过程称为转色。 转色是香菇特有的正常现象和环节。 （2）菌丝转色与香菇生长的关系：菌丝不转色就不能出菇或仅出畸形菇，但转色过深则出菇迟，出菇少。 菌丝是否转色、转色的深浅、菌膜的薄厚，影响到香菇原基是否能正常发生和发育，对香菇的产量和质量关系很大。 （3）菌袋转色程度：转色一般以红棕色最理想。 转色期管理 （一）脱袋、排筒、转色 　1. 脱袋的标准：当菌龄达到60多天时，菌袋内长满浓白菌丝，接种穴周围出现不规则小泡隆起，接种穴和袋壁部分出现红褐色斑点，用手抓起菌袋富有弹性感时，表明菌丝已生理成熟。脱袋最适16－23℃。 2.起架排筒 　　菇房内作床畦。畦面上设筒架，架子的长和宽与畦面尺寸相同，横杆间相距20cm,离地面25cm。每隔1.5m左右用长2－2.5m的竹片弯成拱形固定在菌筒架上。菌筒与畦面成60－70°排放于横杆上，立筒斜靠，筒与筒的间距为4－7cm。排筒后立即用塑料薄膜罩住。 3.转色（非常关键） 脱袋3－5d，尽量不掀动塑料膜5－6d后，菌筒表面将出现短绒毛状菌丝，当绒毛菌丝长接近2mm时，每天掀膜通风1－2次，每次20min，促使绒毛菌丝倒伏形成一层薄的菌膜，开始分泌色素并吐出黄水。此时应掀膜往菌筒上喷水，每天1－2次，连续2d。一般连续一周转色，先从白色转成粉红色，再转成红褐色（有光泽的菌膜，人工树皮的形成），即完成转色。 转色期管理措施： 温度控制在15℃～25℃，最好在20℃左右，增强光照，加强通风，迫使浓白绒毛状菌丝迅速倒伏，分沁色素而形成一层薄薄的红棕色、具有光泽的薄膜。 ⑴ 作用 让表面菌丝倒伏，分泌色素，形成有保护作用的菌膜。 ⑵时机 菌丝袋满，浓白，局部出现褐色，有部分瘤状物出现。 ⑶标准 菌膜厚薄适当，有光泽棕褐色 深褐色：较厚，出菇迟，出菇少，个大 黄褐色：偏薄，出菇早，出菇密，个小 灰白色：太薄，出菇少，菇小而薄 7.催蕾 当菌袋转色达到适宜时，就及时降温，拉大温差，增强光照，进入催蕾出菇期管理。 催蕾条件 1)菌袋必须达到生理成熟； 2)10℃以上的温差刺激； 3) 温度10～22℃； 4)空气相对湿度达到85％一90％： 5)菌袋含水量在55—60％； 6)适度的散射光刺激； 8.出菇期管理 1）正常出菇管理 A.割孔：当菇蕾长至0．5—1厘米时，或微微顶起袋膜，生长发育受到压抑时，应及时用锋利的刀尖绕菇蕾近处划破袋膜2／3，留1／3使袋膜相连。 B. 出菇期环境条件控制：最适温度在15～20℃，空气相对湿度85%～90%，加强通风，保持空气清新，有一定的散射光。 2）花菇培育管理 ①疏蕾定位： 选优去劣，每袋留5—10朵。 ②蹲蕾：菇蕾在2厘米以下， 5—7天。 棚内温度稳定在8—12℃； 空气相对湿度保持80-90％； 遮荫蔽光； 不宜大通风。 ③催花:促使形成花菇 A.花菇形成的机理 香菇子实体在生长发育的过程中，表皮组织由于受干燥、低温、温湿差、强光等刺激，表面细胞停止分裂生长，而菌盖内部的菌肉组织细胞仍在继续生长，产生机械动力使表面开裂，出现皮包不住肉现象，白色菌肉外露，形成花菇。 花菇的形成是香菇表皮细胞与肉质细胞分裂不同步造成的结果。 B.花菇形成的条件 花菇是低温、干燥、通风、强光，大温差等综合因素促成。 菇棚内RH70％以下，以50一60％为最好. 气温在5—18℃,昼夜温差在10℃以上。 菌袋的含水量以50一55％左右为宜。 有1—3级微风吹拂。 足够的光线刺激。 11月至翌年3月。 C.催花的前提条件： 看菇盖：要求菇盖2—3．5厘米。 看菇表：菇表面鳞片脱落，适宜催花。用手抚摸菇盖表面，感觉柔软有弹性，可催花，若干燥顶手，说明湿度不足，若沾手发粘，说明湿度太大，都不宜急于催花。 看气象：要求天气晴朗，空气干燥。 操作 冬春季节：白天最高温度在15 ℃以下时，可在夜晚12时后加温，使棚内温度升至28—35℃，袋温保持在28 ℃以下，白天8—9时揭棚加大通风，短时间降温至15℃以下，形成温差和适当的干湿差，同时加强光线刺激，促使菇盖开裂，形成爆花菇； 初秋春末季节：因白天温度较高，当平均温度超过15 ℃ ，可采取白天升温，夜晚揭棚降温的方法，促使菇盖开裂。 ④保花 1)棚内温度控制在8—20℃； 2)湿度保持在55—65％； 3)加强通风； 4)全光育菇； 缓慢生长3